Champorado adalah bubur sarapan tradisional Filipina yang dibuat dengan coklat dan beras ketan, sering dinikmati dengan pasangan yang mengejutkan namun menyenangkan: ikan kering goreng (tuyo). Resep ini mengadaptasi resep klasik dengan menggunakan santan untuk menambah kekayaan dan kenyamanan, sehingga dapat diakses bahkan jika Anda tidak memiliki tablea (tablet kakao) tradisional. Hasilnya adalah hidangan manis, lembut, dan unik yang memuaskan yang menjembatani kesenjangan antara hidangan penutup dan santapan pagi yang lezat.
Mengapa Ini Penting: Kenyamanan Masakan Budaya
Masakan Filipina mengalami lonjakan pengakuan global, memadukan rasa gurih dan manis dengan cara yang mulai diapresiasi oleh banyak orang di negara Barat. Champorado mencontohkan hal ini: kombinasi coklat dan nasi sudah tidak asing lagi, namun penambahan santan dan perpaduan tradisional dengan ikan asin menawarkan kedalaman rasa yang tak terduga. Resep ini memudahkan menjelajahi dunia itu tanpa bahan khusus.
Resep: Bahan Sederhana, Rasa Maksimal
Versi ini menyederhanakan proses tradisional tanpa mengorbankan keasliannya. Kuncinya adalah menyeimbangkan rasa manis dengan sedikit garam, meniru pengalaman aslinya meskipun Anda melewatkan tuyo.
Hasil: 4–6 porsi
Waktu persiapan: 5 menit
Waktu memasak: 25–30 menit
Bahan:
- 3 gelas air
- 2 cangkir santan tanpa pemanis penuh lemak
- ½ cangkir bubuk kakao tanpa pemanis
- ⅔ cangkir susu kental manis, ditambah ekstra untuk penyajian
- 1 cangkir beras ketan bulir panjang (nasi manis), bilas
- ¼ sendok teh garam halal
- Garam serpihan, untuk penyajian
Petunjuk:
- Gabungkan cairan dan coklat: Dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, panaskan air dan santan dengan api sedang-besar selama 2 menit. Kocok bubuk kakao hingga larut sepenuhnya.
- Pemanis dan masak perlahan: Tambahkan susu kental manis, aduk hingga rata. Didihkan, lalu kecilkan api menjadi sedang-kecil.
- Memasak nasi: Masukkan beras ketan yang sudah dibilas dan garam halal. Tutup dan masak, aduk setiap 5 menit, hingga nasi empuk dan campuran kental serta lembut – sekitar 20–25 menit.
- Penyajian: Angkat, sajikan hangat, ditaburi tambahan susu kental manis dan taburan garam serpihan.
Adaptasi dan Penyimpanan
Untuk rasa yang lebih tradisional, gantikan santan dengan susu evaporasi. Jika Anda memiliki akses terhadap coklat hitam dan coklat susu, Anda dapat melelehkan 1 ¾ ons masing-masing coklat sebagai ganti bubuk coklat untuk mendapatkan rasa yang lebih kaya. Sisa makanan dapat disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 4 hari dan dipanaskan kembali di microwave.
“Champorado lebih dari sekedar sarapan; ini adalah batu ujian budaya. Keseimbangan antara rasa manis, kekayaan coklat, dan rasa asin yang lembut membuatnya sangat membuat ketagihan.”
Resep ini bertujuan untuk menghadirkan pengalaman tersebut langsung ke dapur Anda, menjadikan masakan klasik Filipina tercinta dapat diakses dan dinikmati oleh semua orang.
