Чампарадо — традиційна філіппінська каша на сніданок, приготовлена з шоколаду та клейкого рису, яку часто подають із несподіваним, але смачним поєднанням: смаженою сушеною рибою (тую). Цей рецепт адаптує класичний рецепт із використанням кокосового молока для додаткової насиченості та зручності, що робить його доступним, навіть якщо у вас немає традиційного tablea (таблетки какао). У результаті виходить солодка, вершкова та унікально смачна страва, яка стирає межу між десертом і ситним ранковим прийомом їжі.
Чому це важливо: комфорт культурної кухні
Філіппінська кухня переживає сплеск світової популярності, поєднуючи солоні та солодкі смаки у спосіб, який західні смаки тільки починають по-справжньому цінувати. Chamarado є прикладом цього: поєднання шоколаду та рису знайоме, але додавання кокосового молока та традиційне поєднання з солоною рибою пропонують несподівану глибину смаку. Цей рецепт дозволяє легко досліджувати цей світ, не потребуючи спеціальних інгредієнтів.
Рецепт: прості інгредієнти, максимум смаку
Цей варіант спрощує традиційний процес без шкоди для автентичності. Головне – збалансувати солодкість дрібкою солі, імітуючи оригінальний досвід, навіть якщо ви пропустили тую.
Вихід: 4-6 порцій
Час підготовки: ** 5 хвилин
Час приготування:** 25-30 хвилин
Інгредієнти:
- 3 склянки води
- 2 склянки кокосового молока з високим вмістом жиру без цукру
- ½ склянки несолодкого какао-порошку
- ⅔ чашки згущеного молока з цукром, плюс додаткова кількість для подачі
- 1 склянка довгозернистого клейкого рису (солодкого рису), промитого
- ¼ чайної ложки кошерної солі
- Пластівці морської солі, для подачі
Інструкції:
- Змішайте рідину та какао: У важкій каструлі нагрійте воду та кокосове молоко на середньому вогні протягом 2 хвилин. Збийте какао-порошок до повного розчинення.
- Підсолодити та тушкувати: Додати згущене молоко, перемішати до однорідності. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до середнього.
- Зваріть рис: Додайте промитий клейкий рис і кошерну сіль. Накрийте кришкою і варіть, помішуючи кожні 5 хвилин, поки рис не стане м’яким, а суміш не загусне та не стане кремовою, приблизно 20-25 хвилин.
- Подавати: Зняти з вогню та подавати гарячим, поливши додатковим згущеним молоком і посипавши морською сіллю.
Адаптація та зберігання
Для більш традиційного смаку замініть кокосове молоко згущеним молоком. Якщо у вас чорний шоколад і молочний шоколад, ви можете розтопити по 50 грамів кожного замість какао-порошку для більш насиченого смаку. Залишки каші можна зберігати в герметичному контейнері в холодильнику до 4 днів і розігрівати в мікрохвильовій печі.
«Шампарадо — це більше, ніж просто сніданок; це культурний символ. Баланс солодкого, шоколадного багатства та тонкої солоності — ось що робить його таким спокусливим».
Цей рецепт має на меті перенести цей досвід прямо на вашу кухню, зробивши улюблену філіппінську класику доступною та приємною для всіх.
