Зміст:
Дієта при хворобі печінки — це стіл №5 по Певзнеру. Суть дієти можна коротко сформулювати так: відмова від 3-х «Ж»: жирного, смаженого і продуктів, забарвленого в жовтий колір. Дієта забезпечує надходження всіх необхідних поживних речовин і разом з тим не перевантажує печінку, яка по суті працює біохімічної лабораторії, обробляючи всі надійшли речовини.
Дієта при хворобі печінки передбачає відмову від смаженого, страви потрібно запікати або варити
Зміст
Основні моменти
Головні правила ставляться до вибору продуктів, їх приготування і перерв між їжею. Їжа стає лікувальною завдяки своєму складу, м’якості і малих порціях, які з’їдаються з короткими перервами.
Рекомендована дієта при таких хворобах:
- хронічне запалення жовчного міхура;
- переродження в сполучну тканину печінкових клітин або цироз;
- хронічне запалення печінки;
- патологічне накопичення жиру в печінці або стеатоз;
- стан після видалення жовчного міхура з 15-17 дня;
- важкі гестози.
Лікувальна дієта дотримується тривалий час, в ідеалі — постійно. Практика показує, що загострення настає завжди після того, як людина з’їла щось із забороненого списку. Пояснюється це просто: хвора печінка не в змозі розщепити деякі речовини, що надходять з їжею, і настає декомпенсація хвороби.
Протипоказання для такої дієти — загострення хронічного захворювання печінки, гастрит або виразка шлунка.
Рекомендації по складу продуктів і готування такі:
- загальна калорійність до 2500 ккал, для вагітних – до 2800 ккал;
- включаються білки, жири і вуглеводи, сіль – до 10 грам на добу;
- жирні продукти, що містять холестерин або ефірні олії, забороняються;
- їжа подається теплою, температура від 20 до 60С;
- всі продукти в процесі готування подрібнюються, протирати не треба, достатньо натерти на тертці або дрібно нарізати;
- продукти відварюють на воді або молоці, можна готувати на пару;
- смажені страви заборонені повністю;
- кількість прийомів їжі — не менше 5 в день.
Правильно організоване харчування підтримує здоров’я травної системи.
Згідно з рекомендаціями корисно пити відвар шипшини
Дозволені та заборонені продукти
Якщо вибирати продукти тільки з дозволеного списку, то можна уникнути загострень.
Що дозволяється?
Що заборонено?
Не можна вживати всі страви, що змушує печінку активно працювати.
Обмеження є, але вони невеликі, є можливість готувати смачні і апетитні страви.
Кілька порад від дієтологів
Практика показує, що багато людей сприймають дієту як щось тяжке, необов’язкове і таке, від чого треба позбуватися як можна швидше. Багато також вважаються недоліком дієти той факт, що доводиться уникати улюблених продуктів. Цей підхід в корені невірний.
Багато, якщо не всі харчові звички нав’язані зовнішнім впливом. Коли дитина закінчує харчуватися материнським молоком, перед ним відкривається величезний смакової світ. Виробники їжі прагнуть втягнути у свої мережі якомога більшу кількість споживачів. Підсилювачі смаку, ароматизатори і консерванти заборонені в дитячому харчуванні, але ці заборони дуже швидко закінчуються. По суті, знайомство з підсилювачами смаку починаються вже після досягнення дитиною віку 1 рік.
Харчування дитини повинно бути максимально натуральним
Дитина не встигає відчути смак натуральної їжі, як він вже «підсаджений» на нездорову їжу. Дійшовши до дорослого стану, людина часто сприймає натуральну їжу як несмачну. Тому повернення до натуральної їжі потрібно сприймати не як недоліки, а цілком навпаки — як чеснота.
Для організації правильної дієти, що часто стає проблемою у чоловіків, потрібно продумати закупівлю продуктів на тиждень. Достатньо купити курку або індичку, сир нежирний кефір з молоком, овочі і хліб — і половина завдання виконана. Необхідно, щоб вдома завжди були правильні продукти, це дозволить уникнути тривалих перерв у їжі.
Зразкове меню
Ефективність дієти така, що нею можна користуватися протягом тривалого часу, навіть декілька років. По суті, ця дієта реалізує принципи правильного харчування, при якому людина отримує можливості для здорового і довгого життя без хвороб. Щоб їжа не приедалась, потрібно чергувати страви з різним смаком. Крім того, тарілка з їжею повинна приносити радість. Для цього використовують зелень, салати, тушковані овочі, запечені фрукти для естетичного оформлення. У жінок це виходить майже автоматично.
Поєднання страв приблизно наступне:
Сніданок
- вівсяна каша з сухофруктами;
- чай чорний з цукром;
Другий сніданок
- сир з медом;
- відвар шипшини;
Обід
- суп овочевий, хліб, гречана каша з тюфтельками з яловичини;
- фруктовий компот;
Полуденок
- запіканка з картоплі та кабачків;
- сік фруктовий, розведений водою;
Вечеря
- печені яблука;
- кефір нежирний.
У чоловіка в дні підвищеного навантаження можна додавати м’ясні страви на полуденок або вечерю.
Сніданок
- пудинг з сиру і манної каші;
- чай чорний з молоком;
Другий сніданок
- тости з вчорашнього білого хліба з домашнім варенням;
- чай чорний без цукру;
Обід
- суп вегетаріанський, хліб, котлети парові;
- компот;
Полуденок
- запіканка з гречаної каші з м’ясом;
- відвар шипшини;
Вечеря
- парові тефтелі з відвареною цвітною капустою;
- кисіль ягідний домашній.
Правила складання меню прості: в один прийом їжі поєднують м’ясо або рибу з овочами, сир з фруктами, круп’яні страви з ягідної або фруктової підливою. В один прийом їжі небажано поєднувати м’ясні та молочні страви.
Кілька смачних рецептів
Правилами дієти передбачено запікання, тушкування, відварювання та приготування на пару. З усіма цими процесами чудово справляється мультиварка, в яку потрібно просто завантажити необхідні продукти.
Суфле з індички
М’ясо індички пропустити через м’ясорубку або подрібнити в блендері, додати нарізану моркву, трохи манної крупи, сіль, пару ложок натурального йогурту, збитий в міцну піну білок курячого яйця. Масу помістити в чашу, включити режим «пар» або «скороварка», час вибрати по інструкції. Готове суфле дати злегка охолонути, посипати зеленню і подати в теплому вигляді.
Рагу з овочів з м’ясом
Оскільки до протипоказань дієти відноситься жарення, то режим мультиварки «гасіння» ідеально підходить для приготування дієтичних страв.
У чашу завантажити нарізану шматочками нежирну яловичину, картоплю, кабачки, моркву, трохи цвітної капусти і стручкової квасолі, лавровий лист, сіль. Підлити трохи води, добре перемішати, вибрати час по вазі продуктів.
Овочевий суп
Одна з рекомендацій — вживати багато супів. Овочевий суп в мультиварці виходить особливо ароматним, оскільки аромати овочів змішуються і не випаровуються. Для готування супу підходить режим «Мультиповар», коли можна в ручному режимі включати пристрій після чергового завантаження продуктів.
Дієтичне харчування зручно готувати в мультиварці
Першим завантажують картоплю і стручкову квасолю, вони готуються довше всіх. Набір решти овочів залежить від особистого смаку.
Дієтичне харчування при хворобах печінки дозволяє тривалий час залишатися здоровим. Потрібно уникати жирних і смажених продуктів, є теплу їжу 5-6 разів на день. Готувати краще на пару або в мультиварці, вибираючи продукти із списку дозволених.
Організація лікувального харчування завдає клопоту, але зберігає здоров’я на довгі роки.
Читайте далі: атомна дієта
