Los panecillos son un alimento básico en muchas mesas navideñas de América del Norte y, a menudo, se sirven calientes con mantequilla junto con el banquete principal. Si bien los panecillos caseros son ideales, las opciones compradas en la tienda brindan una alternativa conveniente cuando hay poco tiempo. Una prueba de sabor reciente evaluó siete marcas ampliamente disponibles para determinar cuál ofrece la mejor calidad y sabor.
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La prueba del sabor
La evaluación implicó una cata a ciegas de siete marcas: Beigel’s, King’s Hawaiian, Martin’s, Pepperidge Farm (dos veces), Stop & Shop, Trader Joe’s y Whole Foods Market. Los editores tomaron muestras de cada rollo de forma simple, en orden aleatorio, para eliminar sesgos. El objetivo era identificar panecillos húmedos, tiernos y de sabor equilibrado, ni demasiado dulces ni secos.
Hallazgos clave: los ingredientes importan
La lista de ingredientes reveló elementos comunes a todas las marcas: harina, agua, azúcar, levadura, sal y grasas como aceite o mantequilla. Muchos incluían gluten de trigo (para aumentar las proteínas y la estructura), DATEM (un emulsionante para darle textura), acondicionadores de masa, conservantes y colorantes. Los panecillos ganadores se destacaron por evitar conservantes artificiales y antiaglomerantes.
Ganador: Rollos de brioche de Whole Foods Market
Los panecillos brioche de Whole Foods Market obtuvieron el primer lugar. Los evaluadores elogiaron su textura tierna, su agradable sabor a levadura y su sensación sustancial. En particular, estos panecillos fueron la única muestra hecha con leche en polvo, lo que contribuye a que se dore y a un sabor más rico. La ausencia de conservantes también fue una ventaja.
Subcampeones
Los panecillos Trader Joe’s se aseguraron una segunda posición con su textura masticable y crujiente y su sabor mantecoso. Los evaluadores notaron su constitución más robusta, lo que los hace adecuados para aquellos que prefieren un rollo más denso.
Los panecillos blancos abundantes de Pepperidge Farm también tuvieron un buen desempeño y fueron elogiados por su suavidad. A pesar de contener conservantes destinados a mantener la frescura, algunos evaluadores los encontraron ligeramente secos, lo que sugiere que podría ser necesaria una guarnición de salsa o mantequilla.
Por qué esto es importante
La demanda de comidas navideñas convenientes impulsa un mercado masivo de panecillos prefabricados. Los consumidores están dispuestos a pagar por la calidad, pero la gran cantidad de opciones dificulta la elección. La tendencia hacia ingredientes “más limpios” (menos conservantes, grasas naturales) también está ganando terreno, lo que influye en qué marcas tienen éxito.
Conclusión
Para un panecillo confiable y de alta calidad comprado en la tienda, los panecillos brioche de Whole Foods Market son el claro ganador. Trader Joe’s y Pepperidge Farm ofrecen alternativas sólidas, pero los panecillos ganadores se destacaron por su textura, sabor y perfil de ingredientes superiores. En última instancia, cualquiera de estas opciones mejorará su crema para el Día de Acción de Gracias cuando se caliente y se combine con mantequilla o salsa.
