Bułki obiadowe to podstawa wielu świątecznych stołów w Ameryce Północnej, często podawane na ciepło z masłem wraz z daniem głównym. Chociaż domowe bułeczki są idealne, bułeczki kupowane w sklepie stanowią wygodną alternatywę, gdy brakuje czasu. W niedawnym ślepym teście smaku zbadano siedem powszechnie dostępnych marek, aby określić, która zapewnia najlepszą jakość i smak.
Зміст
Test smaku
W ocenie wzięło udział siedem marek: Beigel’s, King’s Hawaiian, Martin’s, Pepperidge Farm (dwukrotnie), Stop & Shop, Trader Joe’s i Whole Foods Market. Redaktorzy próbowali każdej bułki taką, jaka jest, w losowej kolejności, aby wyeliminować stronniczość. Celem było zidentyfikowanie bułek, które byłyby wilgotne, miękkie i zrównoważone w smaku – niezbyt słodkie i nie wytrawne.
Kluczowe wnioski: składniki mają znaczenie
Lista składników zawierała elementy wspólne dla wszystkich marek: mąkę, wodę, cukier, drożdże, sól i tłuszcze, takie jak masło czy olej roślinny. Wiele z nich zawierało gluten pszenny (w celu zwiększenia zawartości białka i struktury), DATEM (emulgator poprawiający konsystencję), polepszacze ciasta, konserwanty i barwniki. Najlepsze bułeczki wyróżniały się tym, że unikały sztucznych konserwantów i środków przeciwzbrylających.
Zwycięzca: Bułeczki Brioche z Whole Foods Market
Pierwsze miejsce zajęły bułeczki brioche z Whole Foods Market. Testerzy chwalili ich miękką konsystencję, przyjemny drożdżowy smak i pokaźną objętość. Należy zauważyć, że te bułeczki były jedynym przykładem zrobionym z mleka w proszku, które sprzyja brązowieniu i bogatszemu smakowi. Plusem był także brak konserwantów.
Zwycięzcy
Drugie miejsce przypadło bułkom obiadowym Trader Joe’s ze względu na ciągnącą się, chrupiącą konsystencję i maślany smak. Testerzy zwrócili uwagę na ich gęstszą konsystencję, dzięki czemu nadają się dla osób preferujących gęstszą bułkę.
Roladki Farmhouse Hearty White Dinner Rolls firmy Pepperidge Farm również wypadły dobrze i otrzymały wysokie oceny za miękkość. Chociaż zawierają konserwanty mające na celu utrzymanie świeżości, niektórzy testerzy uznali je za nieco wytrawne, co wskazuje, że może być potrzebny sos lub olej.
Dlaczego to jest ważne
Popyt na wygodne potrawy świąteczne napędzany jest przez ogromny rynek gotowych bułek. Konsumenci są skłonni płacić za jakość, ale sama liczba opcji utrudnia wybór. Trend w kierunku „czystszych” składników (mniej konserwantów, naturalnych tłuszczów) również nabiera tempa, wpływając na sukces marek.
Wniosek
Jeśli chodzi o niezawodne, wysokiej jakości bułki obiadowe kupowane w sklepie, bułki brioche z Whole Foods Market są wyraźnym zwycięzcą. Trader Joe’s i Pepperidge Farm oferują godne alternatywy, ale zwycięskie bułki wyróżniały się doskonałą konsystencją, smakiem i profilem składników. Ostatecznie każda z tych opcji ulepszy świętowanie Święta Dziękczynienia po podgrzaniu i podaniu z masłem lub sosem.
