Gulungan makan malam adalah makanan pokok di banyak meja liburan Amerika Utara, sering kali disajikan hangat dengan mentega di samping pesta utama. Meskipun roti gulung buatan sendiri adalah pilihan yang ideal, pilihan yang dibeli di toko memberikan alternatif yang nyaman ketika waktunya terbatas. Uji rasa baru-baru ini mengevaluasi tujuh merek yang tersedia secara luas untuk menentukan merek mana yang memberikan kualitas dan rasa terbaik.
Зміст
Tes Rasa
Evaluasi tersebut melibatkan pencicipan tujuh merek secara buta: Beigel’s, King’s Hawaiian, Martin’s, Pepperidge Farm (dua kali), Stop & Shop, Trader Joe’s, dan Whole Foods Market. Editor mengambil sampel setiap gulungan polos, dalam urutan acak, untuk menghilangkan bias. Tujuannya adalah untuk mengidentifikasi roti gulung yang lembab, empuk, dan rasanya seimbang—tidak terlalu manis atau kering.
Temuan Utama: Bahan Penting
Daftar bahan menunjukkan unsur-unsur umum di semua merek: tepung, air, gula, ragi, garam, dan lemak seperti minyak atau mentega. Banyak yang mengandung gluten gandum (untuk meningkatkan protein dan struktur), DATEM (pengemulsi untuk tekstur), kondisioner adonan, pengawet, dan pewarna. Gulungan pemenang menonjol dengan menghindari bahan pengawet buatan dan bahan anti-caking.
Pemenang: Brioche Rolls Pasar Makanan Utuh
Roti brioche Whole Foods Market meraih posisi teratas. Para penguji memuji teksturnya yang lembut, rasa ragi yang enak, dan rasa yang kuat. Khususnya, roti gulung ini adalah satu-satunya sampel yang dibuat dengan susu bubuk, yang berkontribusi terhadap warna coklat dan rasa yang lebih kaya. Tidak adanya bahan pengawet juga menjadi nilai tambah.
Juara Kedua
Trader Joe’s Dinner Rolls mengamankan posisi runner-up dengan teksturnya yang kenyal, berkerak, dan rasa mentega. Para penguji mencatat bentuknya yang lebih kuat, sehingga cocok untuk mereka yang lebih menyukai gulungan yang lebih padat.
Farmhouse Hearty White Dinner Rolls dari Pepperidge Farm juga tampil baik, dipuji karena kelembutannya. Meskipun mengandung bahan pengawet yang dimaksudkan untuk menjaga kesegaran, beberapa penguji menganggapnya agak kering, menunjukkan bahwa mungkin diperlukan tambahan saus atau mentega.
Mengapa Ini Penting
Permintaan akan makanan liburan yang nyaman mendorong pasar yang besar untuk roti gulung siap pakai. Konsumen bersedia membayar untuk kualitas, namun banyaknya pilihan membuat pilihan menjadi sulit. Tren ke arah bahan-bahan yang “lebih bersih” (lebih sedikit bahan pengawet, lemak alami) juga semakin mendapat perhatian, sehingga memengaruhi merek mana yang berhasil.
Kesimpulan
Untuk roti gulung brioche yang dapat diandalkan dan berkualitas tinggi yang dibeli di toko, roti brioche Whole Foods Market adalah pemenangnya. Trader Joe’s dan Pepperidge Farm menawarkan alternatif yang solid, tetapi roti gulung pemenang menonjol karena tekstur, rasa, dan profil bahannya yang unggul. Pada akhirnya, salah satu dari pilihan ini akan menyempurnakan olesan Thanksgiving Anda saat dihangatkan dan dipadukan dengan mentega atau saus.
