Jika Anda mencari makanan penutup yang terdiri dari sup kental, bubur dingin, dan minuman buah, Anda bisa mengunjungi Bayburt Sweet Soup. Ini adalah makanan pokok tradisional Anatolia Timur yang tidak ada hubungannya dengan kaldu gurih. Sebaliknya, ini adalah campuran kental, manis, dan asam yang disajikan dingin. Profil rasanya berbeda: keasaman tajam dari rose hips menyeimbangkan rasa manis alami dari buah-buahan kering dan gandum. Ini menyegarkan dalam suhu tinggi dan ternyata mengenyangkan.
Inilah cara menyiapkannya di rumah tanpa perlu menebak-nebak.
Зміст
Bahan-Bahannya
Anda memerlukan beberapa komponen utama. Bahan dasarnya adalah setengah kilogram gandum ashura (juga dikenal sebagai gandum beri atau gandum utuh). Untuk lapisan buah, Anda membutuhkan satu cangkir buncis, satu cangkir anggur kering, satu mangkuk aprikot kering, dan satu cangkir plum kering.
Bahan utamanya adalah dua cangkir rose hips kering (kuşburnu ). Anda juga membutuhkan 3 hingga 4 cangkir gula, tergantung toleransi Anda terhadap rasa manis. Terakhir, Anda membutuhkan 4 hingga 5 liter air dan hazelnut yang ditumbuk kasar untuk toppingnya.
Mempersiapkan Basis Rose Hip
Mulai malam sebelumnya. Rendam buah gandum dalam air. Langkah ini tidak dapat dinegosiasikan untuk tekstur.
Saat gandum diistirahatkan, fokuslah pada rose hips. Masukkan ke dalam panci dan tutupi dengan air. Didihkan dan biarkan mendidih sampai lunak. Tujuannya adalah untuk mengekstraksi jumlah cairan maksimum.
Setelah lunak, tiriskan campuran melalui saringan. Kemudian, gunakan tangan Anda untuk menumbuk ampasnya ke layar. Ini melepaskan cairan dan memecah serat. Ulangi proses ini dua atau tiga kali. Anda menginginkan cairan rose hip yang halus dan bebas ampas. Jika masih ada potongan, tekstur akhir akan lebih berpasir daripada lembut.
Memasak Biji-bijian dan Buah-buahan
Jangan membuang semuanya ke dalam satu panci sekaligus. Bahan yang berbeda memiliki waktu memasak yang berbeda pula.
Masak buncis, beri gandum, dan buah-buahan kering (anggur, aprikot, plum) secara terpisah. Hal ini memastikan tidak ada buah yang menjadi bubur saat gandum masih keras.
Saat buncis setengah matang, tiriskan dan tambahkan ke dalam panci bersama beri gandum. Selanjutnya masukkan buah-buahan kering. Jangan buang air yang digunakan untuk rehidrasi. Tuangkan juga cairan kaya nutrisi ke dalam panci.
Mencapai Konsistensi yang Benar
Sekarang, gabungkan komponen-komponennya. Tuangkan cairan rose hip yang sudah disiapkan ke dalam panci berisi gandum, buncis, dan buah-buahan. Didihkan campuran.
Dalam mangkuk kecil, campurkan dua sendok makan tepung dengan sedikit air dingin untuk membuat bubur. Tuangkan ini ke dalam sup mendidih sambil terus diaduk. Langkah ini mengentalkan alasnya dan memberikan tekstur khas yang berat dan dapat disendok.
Tambahkan gula sekarang. Terus aduk dan biarkan mendidih selama sekitar 15 menit. Mengaduk adalah kunci untuk mencegah gumpalan dan memastikan tepung menyatu sepenuhnya.
Periksa konsistensinya. Jika terlalu kental, tambahkan air sedikit demi sedikit. Anda menginginkan tekstur yang lebih kental dari kaldu tetapi lebih encer dari puding. Ini harus melapisi
