«Матусю, спасибі! Все було дуже смачно!» – ці слова приємно чути кожної господині. Адже ви старалися, вкладали в приготування їжі любов до домочадцям. А якими домішками наповнила ваше блюдо сковорода з антипригарним покриттям, на якій все готувалося? Задумалися?..
На це питання відповість нутриціолог Наталія Зубарєва, автор книг про здоров’я.
«Антипригарне покриття буває наступних видів: тефлонове, керамічне, мармурове, титанове, алмазне, гранітне. Все так безпечно і гідно знаходження на наших кухнях?» – запитує експерт. І сама ж відповідає:
Тефлон – це політетрафторетилен і перфтороктановая кислота (PFOA). Як тільки тефлон разом зі сковородою в духовці нагрівається до 200 °C, починають виділятися пари плавикової кислоти (роз’їдають бетон) і перфторизобутилен (в 10 разів отруйніший, ніж гази при газових атаках).
© Depositphotos
PFOA – супертоксичний штука навіть в дуже малих дозах, вона трансплантируется через пуповину плоду і може викликати підвищення рівня холестерину, виразковий коліт, захворювання щитовидної залози, онкологічні захворювання, ускладнення вагітності та вроджені дефекти.
© madeincookware
Мармурове покриття – той же тефлон, але з додаванням мармурової крихти.
© amazon
Титанове, алмазне, гранітне покриття відносяться до категорії нанокомпозитних і володіють більш досконалими якостями.
© OnTheGas
Титанове – екологічно чисте і абсолютно нешкідливе, стійке до будь-якого механічного впливу. Ідеально підходить як і для смаження, так і для випікання.
Алмазне – безпечно при нагріванні до 320 градусів.
© DudeIWantThat
Гранітне – безпечно поки ціле, але воно не стійке, швидко стоншується і сколюється, далі сковороду тільки у відро для сміття.
© Michelangelo Kitchen
Читайте також:10 гаджетів, які зроблять життя мами простіше
Керамічне покриття (нанокомпозитный полімер з наночастинками піску). Не виділяє шкідливі речовини при нагріванні до 150 градусів, але не зносостійкість і боїться механічних пошкоджень. Під покриттям ховаються свинець і кадмій, що безпеки не додає, тому сковорідкою можна користуватися, тільки якщо вона з 100% кераміки».
© amazon
Доктор Наталія Зубарєва зазначає, що однією з безпечних для здоров’я є чавунна сковорода. Однак з поміткою:
Чавунна ємність насичує їжу невеликою кількістю заліза, тому після приготування необхідно перекласти блюдо в інше блюдо.
© Depositphotos
Далі експерт зазначає якості і іншої популярної у багатьох господинь посуду.
Посуд з нержавіючої сталі безпечна, але зовнішнє покриття повинне бути обов’язково зі сталі з маркуванням 18/0, тобто безникелевая ферртная.
© Depositphotos
Мідний посуд небезпечна, так як без захисного покриття при використанні з кислими продуктами виділяє багато міді, що може стати причиною отруєння металами. Крім того, у складі найчастіше присутній нікель, а це канцероген.
© Depositphotos
А на який сковороді готуєте ви?
Читайте також:
- 15 рецептів сніданків, які легко приготувати за 15 хвилин
- Знаменитий шеф-кухар Джеймі Олівер поділився секретом, як привчити дітей до корисної їжі
- 10 продуктів для здорового харчування, які варто додати в раціон