Житні висівки: користь і шкода, як і скільки брати

1719

Зміст:

  • Що таке висівки
  • Склад і калорійність житніх висівок
  • Користь житніх висівок
  • Кому показано житні висівки
  • Шкода житніх висівок
  • Як приймати житні висівки з користю і без шкоди для організму
  • Дієтологи наполягають на обов’язковому включенні в щоденний раціон клітковини. Вона допомагає перистальтиці кишечника і його природному очищенню. З таким завданням успішно справляються висівки. Яка користь і шкоду у житніх висівках, як їх приймати, коли і скільки – будемо розбиратися.У магазинах найчастіше зустрічаються пшеничні і житні висівки, рідше – вівсяні

    Що таке висівки

    Для того, щоб готова борошно як можна довше зберігала свої властивості, перед помелом зерно очищається від зовнішньої твердої оболонки. Ця лушпиння і є висівки.

    Видів висівок безліч:

    • пшеничні;
    • житні;
    • ячмінні;
    • просяні;
    • гречані;
    • лляні;
    • горохові;
    • квасолеві;
    • соєві;
    • гірчичні;
    • вівсяні і т. д.

    До XX століття висівки використовувалися переважно як корм для сільськогосподарських тварин. У 1970-х роках розробники здорового харчування активно стали вводити до складу своїх продуктів тверду оболонку зерна як додаткове джерело білка, мікроелементів, жирних кислот і харчових волокон.

    Склад і калорійність житніх висівок

    Чим більше м’якої частини зерна залишається при очищенні його від твердої оболонки, тим калорійніше можуть бути висівки. Це стосується всіх їх видів. Для житніх висівок значення калорійності знаходиться в межах 114-220 ккал на 100 грам сухої речовини.

    Склад житніх висівок в 1 кг продукту наступний:

    • білки – 122-150 г;
    • жири – 34 м;
    • вуглеводи – 87 г;
    • грубі харчові волокна (клітковина) – 436 р.

    Харчові волокна (клітковина), що містяться у висівках, бувають двох видів:

  • Здатні набухати у воді (гідрофільні). Набряклі волокна збільшують свою масу в кілька разів, що дає відчуття ситості, можуть перетравлюватися в кишечнику. У житніх висівках їх більше, ніж у вівсяних.
  • Здатні набухати у воді (гідрофобні). Вони не перетравлюються в кишечнику, допомагаючи формуванню калових мас. Механічно подразнюючи стінки кишечника, підсилюють перистальтику, попереджаючи запори.
  • Крім того, у житніх висівках містяться вітаміни групи В, калій, магній, кальцій, фосфор.

    отруби ржаные польза и вред как принимать Корисніше всього використовувати натуральні мелені висівки, так як вони не термічно обробляються і не містять домішок борошна, підсилювачів смаку

    Користь житніх висівок

    Зерно, позбавлена твердої оболонки, що втрачає левову частку вітамінів групи В, зокрема, В1. У медичній практиці зустрічаються випадки розвитку серйозних нейросудинних захворювань на фоні одноманітного харчування, наприклад, полірованим рисом (хвороба бері-Бері).

    Основні корисні властивості житніх висівок:

    • дають відчуття насичення без зайвих калорій;
    • покращують перистальтику кишечника, запобігають запори;
    • знижують рівень цукру і холестерину в крові;
    • допомагають виведенню алергенів, канцерогенів, солей важких металів і токсинів;
    • служать додатковим джерелом вітамін групи В і мікроелементів;
    • стимулюють ріст нормальної внутрішньокишкового мікрофлори;
    • завдяки мікроелементам калію і магнію нормалізують роботу серцево-судинної системи;
    • володіють приємним хлібним смаком.

    Більш того, завдяки харчовим волокнам висівок відбувається нормалізація стільця, що служить профілактикою захворювань товстого кишечника, у тому числі й онкологічних.

    Житні висівки містять у складі менше грубих гідрофобних харчових волокон, ніж вівсяні. Перше «знайомство» з такою харчовою добавкою, як висівки, краще починати саме з житніх або пшеничних.

    Кому показано житні висівки

    Корисні властивості висівок визначають коло осіб, яким їх прийом буде корисний. До них відносяться:

  • Вагітні. При виношуванні дитини гормон пролактин, що забезпечує нормальний перебіг вагітності, знижує перистальтику кишечника. Крім того, змінюється взаєморозташування органів черевної порожнини і малого тазу, що призводить до затримки стула. Висівки – це ефективне, безпечне та натуральний засіб при запорах у вагітних.
  • Особи, які дотримуються білкових систем живлення (Дюка, Аткінса, кремлівської тощо). Білкова дієта має на увазі мале вживання свіжих овочів та фруктів – джерел клітковини. Для схуднення грає роль та відмінне насыщающее властивість житніх висівок.
  • Хворі на діабет і атеросклероз. Додавання висівок в їжу знижує її загальний глікемічний індекс – ключовий показник при діабеті. Бета-глюкан в твердій оболонці зерен жита регулює рівень холестерину.
  • Пацієнти, які приймають антибіотики. Прийом висівок при цьому буде діяти як профілактика дисбактеріозу.
  • Особи, які проживають у несприятливих екологічних умовах або працюють на шкідливих виробництвах.
  • Житні висівки рекомендовані і тим, хто з якихось причин харчується нерегулярно і незбалансовано, а також бажаючим знизити загальну енергетичну цінність добового раціону в дієті.

    Шкода житніх висівок

    Особливості житніх висівок, що допомагають скинути вагу і нормалізувати стілець, мають і свої недоліки. Їх грубі харчові волокна надають шкідливу дію на нездорову, запалену слизову оболонку шлунка і кишечника. Житні і кукурудзяні висівки додатково стимулюють роботу печінки та підшлункової залози, володіють жовчогінним ефектом.

    для похуденияЖитні висівки корисні не тільки для схуднення, але і для загального очищення організму

    Протипоказаний прийом висівок особам з гострими і хронічними захворюваннями органів травної системи:

    • при ураженні шлунка виразковою хворобою і гастритами;
    • при захворюваннях кишечника (ентеритах, коліті, синдромі подразненого кишечнику);
    • при хворобах жовчного міхура (холециститі);
    • при панкреатиті.

    Висівки не можна приймати одночасно з лікарськими препаратами, проміжок між їх прийомами вживанням повинен становити не менше шести годин.

    Як приймати житні висівки з користю і без шкоди для організму

    Добова норма висівок не повинна перевищувати 25-30 грам. У перший день прийому почати потрібно з однієї чайної ложки за півгодини до їжі, збільшуючи порцію потроху кожен наступний день. Якщо з’являються нудота, болі в животі, затримка або почастішання стільця, здуття живота – прийом висівок потрібно припинити.

    Будь-яка термічна обробка різко знижує вміст корисних речовин. Перед прийомом висівки замочують на 30-40 хвилин в теплій воді. Їх можна додавати в кефір, теплі перші і другі страви.

    Добова кількість рідини, включаючи супи, кисломолочні рідкі продукти, має становити 2-2.5 літра.

    Оптимальний курс для першого курсу висівок – два тижні щоденного прийому. Повторні курси проводять через 1-1,5 місяця. З профілактичною метою, наприклад, під час вагітності можна приймати щодня по одній-дві чайні ложки на протязі трьох місяців.

    Про те, скільки можна приймати житні висівки під час вагітності, необхідно проконсультуватися з лікарем.

    Житні висівки – оптимальний варіант першого курсу прийому з лікувальною і профілактичною метою. Вони містять менше грубих, неперевариваемых харчових волокон, ніж, наприклад, вівсяні. Їх м’яку дію дозволить досягти бажаного ефекту зниження ваги та очищення організму без надмірного подразнення слизової оболонки шлунка і кишечника.

    Читайте в наступній статті: гарбузове насіння для жінок