баранину не так просто вибрати, але м’ясо молодого баранчика смачне і корисне. Не знаєте, що приготувати в духовці, щоб здивувати гостей? бараняча нога в духовці стане родзинкою святкового столу. А ми підкажемо, як її вибрати і правильно приготувати.
Бараняча нога в духовці з овочами
Кращі варіанти для баранини — рецепти в духовці. Приготуйте апетитну ніжку на овочевій подушці. Знадобляться такі продукти:
- бараняча нога (задня) не більше 2-х кг;
- овочі (картопля, морква, цибуля) — 1 кг;
- часник — 1 шт.;
- розмарин — 5 гілочок;
- сіль і чорний мелений перець за смаком;
- оливкова або соняшникова олія.
Щоб бараняча нога в духовці вийшла смачною, маринуйте її так:
- помийте і обсушити за допомогою паперового рушника. Видаліть 80% жиру, залишивши прошарок в 3 мм.
- натріть сіллю і перцем.
- зубчики часнику розріжте на 3-4 частини.
- нашпигуйте м’ясо шматочками часнику і голками розмарину.
- поставте в холодильник на 2 години.
Поки бараняча нога маринується, приготуйте овочі:
- картоплю, цибулю і моркву помийте, очистіть від шкірки. Картоплю і моркву наріжте великими шматочками, цибулю — кільцями.
- посоліть і поперчіть овочі за смаком, додайте рослинне масло і подрібнений зубчик часнику, перемішайте.
Овочі використовуйте будь-які доступні. З бараниною поєднуються баклажани, помідори, болгарський перець.
Перед тим як відправити в розпечену духовку, вийміть мариновану ніжку з холодильника і залиште при кімнатній температурі на годину.
Приступайте до заключного етапу:
- деко змастіть рослинним маслом, викладіть овочі, зверху — баранячу ногу.
- помістіть в духовку, розігріту до 200 °с на 30 хвилин.
- коли на овочах і м’ясі утворюється скоринка, накрийте деко фольгою, зменшіть температуру до 180 °с і запікайте півтори години.
Запечена баранина в духовці — ніжне ароматне блюдо. М’ясо подавайте до столу з гострими соусами.
читайте також: як замаринувати баранину по-кавказьки
Бараняча нога в духовці: секрети приготування
Баранина має специфічний запах і присмак, багатьом гурманам це не подобається. Але якщо м’ясо правильно приготувати, то від страви за вуха не відтягнеш.
Щоб приготувати смачну баранячу ногу, прислухайтеся до порад:
- важливо, щоб м’ясо було від молодої тварини. Вибирайте світло-червону баранину з білим жиром. Ідеально підходить м’ясо молочного ягняти. Бурі волокна і жовтий жир — погані показники.
- мийте баранину тільки гарячою водою, щоб жир не застигав, інакше важко видаляти забруднення.
- обрізайте більшу частину жиру: саме він дає неприємний запах. Але не видаляйте весь, щоб готове м’ясо не було сухим.
- щоб запечена баранина вийшла соковитою, не знімайте з м’яса обволікаючу плівку. Частина жиру витікає через отвори для шпігованія, в цьому випадку допоможуть фольга або кулінарний рукав.
- не запікайте баранину цілим шматком більше 2-х кілограмів, інакше вона не просмажиться і буде жорсткою.
- незвичайний запах приглушать спеції. Прекрасно поєднуються з бараниною розмарин, зіра, імбир, шафран, чебрець, ялівець.
- їжте бараняче м’ясо гарячим, поки не застиг жир і повністю розкритий аромат спецій.
Прислухайтеся до порад, і запечена бараняча нога стане улюбленою стравою.
читайте також: баранячі реберця в духовці з овочами: рецепт
