He horneado una buena cantidad de postres este verano. ¿Pastel de mandarina? Controlar. ¿Tortas de puntos virales en Instagram? Probado. ¿Mashups de arándanos sin hornear? Atentado. Pero aquí está la cuestión: nunca se puede comer demasiado pastel. Especialmente si sabe tan bien y no requiere casi ningún esfuerzo.
En realidad sabe a tarta de queso
Tarta volcada de queso crema y fresas. El nombre por sí solo suena caótico. Como si explotara una bolsa de supermercado. ¿Pero el sabor? Aterrizó exactamente donde esperaba. Sabía a tarta de queso rica y densa, sólo que más rápido.
Llevé esto a una cena. Gran error para mi dieta, genial para mi reputación. A todos les encantó. Lo llamaron “decadente”, que es el código para por favor, deja de comerlo. El relleno de pastel de fresa proporcionó un contraste brillante y agrio con el queso crema espeso. ¿Mi parte favorita? La propia capa de queso crema. Tenía ralladura de limón. El valor de dos limones.
Me preocupaba que muchos cítricos abrumaran al queso. No fue así. El sabor era perfecto.
La corteza fue la verdadera sorpresa. No agregas huevos. Sin agua. Sin aceite. Solo una caja de mezcla para pastel amarilla mezclada con mantequilla derretida.
Este simple cambio convirtió el pastel en una corteza crujiente y tostada.
En el horno adquirió un color ligeramente dorado. Eso significaba sabor tostado. Y lo mejor de todo es que esa frescura sobrevivió a un frío de cuatro horas en el refrigerador. La mayoría de las cortezas se empapan. Este se mantuvo firme.
Cómo hacerlo (es fácil)
Necesitas tres capas principales. El orden importa.
- La parte inferior: Mezcla una caja de bizcocho amarillo con mantequilla derretida. Presiónelo firmemente en el fondo de una fuente para hornear engrasada. Esta es tu base.
- El medio: Batir el queso crema a temperatura ambiente con el azúcar, la vainilla, la sal kosher y la ralladura de limón hasta que quede suave. Viértalo sobre la base.
- La parte superior: Vierta una lata de relleno de pastel de fresas sobre el queso crema. Extiéndelo uniformemente.
Hornea por 45 minutos. Esté atento al relleno burbujeante y a los bordes dorados.
No lo sirvas caliente. Sería una pena. Déjelo enfriar en la encimera durante 30 minutos y luego póngalo en el frigorífico. Espere cuatro horas.
Cómelo frío. La textura se mantiene. Los sabores casan.
El verano es corto. Este postre es rápido. ¿Por qué complicar las cosas cuando la mezcla en caja y la mantequilla funcionan tan bien? 🍓
