Ik heb deze zomer een flink aantal desserts gebakken. Mandarijntaart? Rekening. Virale Instagram-dotcakes? Geproefd. No-bake bosbessenmashups? Geprobeerd. Maar het punt is: je kunt nooit teveel taart hebben. Vooral als het zo lekker smaakt en bijna geen moeite kost.
Het smaakt eigenlijk naar Cheesecake
Aardbei-roomkaasdumpcake. De naam alleen al klinkt chaotisch. Alsof er een boodschappentas ontplofte. Maar de smaak? Het landde precies waar ik hoopte. Het smaakte naar rijke, dichte cheesecake, alleen sneller.
Ik nam dit ding mee naar een etentje. Grote fout voor mijn dieet, geweldig voor mijn reputatie. Iedereen vond het geweldig. Ze noemden het ‘decadent’, wat de code is voor stop alsjeblieft met het eten ervan. De vulling van de aardbeientaart vormde een helder, scherp contrast met de zware roomkaas. Mijn favoriete onderdeel? De roomkaaslaag zelf. Er zat citroenschil in. Twee citroenen waard.
Ik was bang dat veel citrus de kaas zou overweldigen. Dat gebeurde niet. De tang was perfect.
De korst was echter de echte verrassing. Je voegt geen eieren toe. Geen water. Geen olie. Gewoon een doosje gele cakemix gemengd met gesmolten boter.
Deze eenvoudige ruil veranderde de cake in een knapperige, geroosterde korst.
In de oven werd het een beetje goudbruin van kleur. Dat betekende geroosterde smaak. En het beste van alles was dat die knapperigheid een vier uur durende kou in de koelkast overleefde. De meeste korsten worden vochtig. Deze hield zich staande.
Hoe maak je het (het is gemakkelijk)
Je hebt drie hoofdlagen nodig. Orde is belangrijk.
- De onderkant: Meng een doos gele cake met gesmolten boter. Druk het stevig in de bodem van een ingevette ovenschaal. Dit is je basis.
- Het midden: Klop roomkaas op kamertemperatuur met suiker, vanille, koosjer zout en de citroenschil tot een gladde massa. Giet het over de korst.
- De bovenkant: Giet een blikje aardbeientaartvulling over de roomkaas. Verdeel het gelijkmatig.
Bak gedurende 45 minuten. Let op borrelende vulling en gebruinde randen.
Serveer het niet heet. Dat zou jammer zijn. Laat het 30 minuten afkoelen op het aanrecht en zet het dan in de koelkast. Wacht vier uur.
Eet het koud. De textuur houdt stand. De smaken trouwen.
De zomer is kort. Dit dessert is snel. Waarom de zaken ingewikkelder maken als de mix en boter in dozen zo goed werken? 🍓
