Polpette del Mississippi: una ricetta a cottura lenta dal sapore piccante

Questa ricetta offre i sapori audaci e piccanti dell’arrosto del Mississippi in un pratico formato da bocconcino. Le polpette del Mississippi sono un piatto semplice e gradito dal pubblico, perfetto per feste, giornate di gioco o un semplice pasto notturno. La chiave è la salsa: una miscela ricca ed emulsionata di salamoia di peperoni, condimento ranch e miscela di sugo rifinita con burro freddo per una consistenza lucida e non grassa.

Perché questa ricetta funziona

La bellezza di questo piatto sta nella sua semplicità. L’uso di polpette precotte e surgelate riduce i tempi di preparazione offrendo comunque un pasto soddisfacente. La combinazione di peperoncini piccanti, ranch saporito e salsa di manzo crea un profilo aromatico unico che è allo stesso tempo familiare ed emozionante. L’aggiunta di burro freddo alla fine, anziché durante la cottura, evita che la salsa si separi, ottenendo un finale liscio e vellutato.

Ingredienti chiave

• Polpette congelate: le miscele di manzo o manzo-maiale funzionano meglio, poiché resistono bene durante il lungo processo di cottura. Le polpette più piccole assorbono meglio la salsa.
• Peperoncini Peperoncini: Il calore piccante è essenziale. I peperoni tagliati a fette forniscono più sapore, ma i peperoni interi possono essere utilizzati per un piatto più delicato.
• Condimento Ranch: Questa gustosa spina dorsale aggiunge profondità e complessità. I pacchetti acquistati in negozio sono convenienti, ma quello fatto in casa è un’opzione per il controllo sugli ingredienti.
• Au Jus Gravy Mix: offre il sapore profondo e ricco di umami che rende la salsa soddisfacente.
• Burro freddo: Il segreto per una salsa emulsionata e lucida che aderisce alle polpette senza ungere.

Come farlo

1. Combina gli ingredienti: Aggiungi le polpette, la salamoia di peperoni, i peperoni a fette sgocciolati, l’acqua, il condimento ranch e il sugo in una pentola a cottura lenta. Mescolare per sciogliere il condimento.
2. Cuocere a fuoco lento: cuocere a fuoco alto per 2-2,5 ore o a fuoco basso per 3-4 ore finché le polpette non saranno riscaldate e infuse di sapore.
3. Finire con il burro: Incorporare il burro freddo a cubetti finché non si scioglie in una salsa liscia e lucida. Se necessario aggiustate la consistenza con acqua calda.

Opzioni di personalizzazione

• Livello delle spezie: Riduci il calore utilizzando meno peperoncini o sostituendo i peperoni interi confezionati in salamoia. Aumenta il calore con jalapeños a fette o peperoncino tritato.
• Suggerimenti per servire: Servire su purè di patate o riso per un pasto completo.

Dettagli della ricetta

Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 2-4 ore
Servizi: 8-10

Ingredienti

• Polpette di bocconcini cotte surgelate da 2 libbre
• ¾ tazza di salamoia di peperoni
• ¾ tazza di peperoni affettati e sgocciolati
  -½ tazza d’acqua
• 1 confezione di condimento per insalata ranch e mix di condimenti (1 oncia).
• 1 pacchetto (1 oncia) di mix di sugo e sugo
• 8 cucchiai (1 panetto) di burro freddo non salato, tagliato a pezzetti

Nutrizione (per porzione, basata su 10 porzioni)

• Calorie: 355
• Grassi: 29,7 g (38,0%)
• Grassi saturi: 13,1 g (55,8%)
• Carboidrati: 5,6 g (1,9%)
• Fibra: 0,8 g (2,0%)
• Zuccheri: 0,2 g
• Proteine: 16,5 g (14,0%)
• Sodio: 437,4 mg (29,2%)

Le polpette del Mississippi rappresentano un pasto gustoso e conveniente a cui è difficile resistere. La combinazione di calore piccante, profondità saporita e salsa perfettamente emulsionata rende questo piatto un’aggiunta straordinaria a qualsiasi tavola.