Cette recette offre les saveurs audacieuses et piquantes du rôti du Mississippi dans un format pratique en bouchées. Les boulettes de viande du Mississippi sont un plat facile et qui plaira à tout le monde, parfait pour les fêtes, les jours de match ou un simple repas en semaine. La clé est la sauce : un mélange riche et émulsionné de saumure au pepperoncini, d’assaisonnement ranch et de mélange à sauce fini avec du beurre froid pour une texture brillante et non grasse.
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Pourquoi cette recette fonctionne
La beauté de ce plat réside dans sa simplicité. L’utilisation de boulettes de viande précuites et surgelées réduit le temps de préparation tout en offrant un repas satisfaisant. La combinaison de pepperoncini épicé, de ranch savoureux et de sauce au bœuf crée un profil de saveur unique à la fois familier et excitant. L’ajout de beurre froid en fin de cuisson, plutôt qu’en cours de cuisson, empêche la sauce de se séparer, ce qui donne un fini lisse et velouté.
Ingrédients clés
- Boulettes de viande surgelées : Les mélanges de bœuf ou de bœuf-porc fonctionnent mieux, car ils résistent bien au long processus de cuisson. Les boulettes de viande plus petites absorbent plus efficacement la sauce.
- Piments Pepperoncini : La chaleur acidulée est essentielle. Les pepperoncini tranchés donnent plus de saveur, mais les poivrons entiers peuvent être utilisés pour un plat plus doux.
- Assaisonnement Ranch : Cette base savoureuse ajoute de la profondeur et de la complexité. Les sachets achetés en magasin sont pratiques, mais le fait maison est une option pour contrôler les ingrédients.
- Au Jus Gravy Mix : Cela donne la saveur profonde et riche en umami qui rend la sauce satisfaisante.
- Beurre Froid : Le secret d’une sauce brillante et émulsionnée qui adhère aux boulettes sans être grasse.
Comment le faire
- Combiner les ingrédients : Ajouter les boulettes de viande, la saumure au pepperoncini, les tranches de pepperoncini égouttées, l’eau, l’assaisonnement ranch et le mélange à sauce dans une mijoteuse. Remuer pour dissoudre l’assaisonnement.
- Laisser mijoter : Cuire à puissance élevée pendant 2 à 2,5 heures ou à basse température pendant 3 à 4 heures jusqu’à ce que les boulettes de viande soient bien chaudes et imprégnées de saveur.
- Terminer avec du beurre : Incorporer le beurre froid coupé en cubes jusqu’à ce qu’il fonde en une sauce onctueuse et brillante. Ajuster la consistance avec de l’eau chaude si nécessaire.
Options de personnalisation
- Niveau d’épices : Réduisez le feu en utilisant moins de pepperoncini ou en les remplaçant par des poivrons entiers emballés dans de la saumure. Augmentez le feu avec des jalapeños tranchés ou du poivron rouge broyé.
- Suggestions de présentation : Servir sur de la purée de pommes de terre ou du riz pour un repas complet.
Détails de la recette
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 2 à 4 heures
Portions : 8-10
Ingrédients
- 2 livres de boulettes de viande cuites surgelées
- ¾ tasse de saumure au pepperoncini
- ¾ tasse de pepperoncini tranchés égouttés
- ½ tasse d’eau
- 1 paquet (1 once) de vinaigrette ranch et de mélange d’assaisonnements
- 1 sachet (1 once) de mélange de sauce au jus
- 8 cuillères à soupe (1 bâton) de beurre froid non salé, coupé en morceaux
Nutrition (par portion, sur la base de 10 portions)
- Calories : 355
- Matières grasses : 29,7g (38,0%)
- Gras saturés : 13,1 g (55,8 %)
- Glucides : 5,6 g (1,9 %)
- Fibres : 0,8 g (2,0 %)
- Sucres : 0,2g
- Protéines : 16,5g (14,0%)
- Sodium : 437,4mg (29,2%)
Les boulettes de viande du Mississippi constituent un repas savoureux et pratique auquel il est difficile de résister. La combinaison d’une chaleur piquante, d’une profondeur savoureuse et d’une sauce parfaitement émulsionnée fait de ce plat un ajout remarquable à n’importe quelle table.
