Новости

Легендарний рецепт: півник на паличці

12.07.2022

907

Ви знаєте, що у півника на паличці є своє свято? Всі любителі цього ласощі цей день знають – 20 лютого. І напевно в цей день купують частування або самостійно його готують. Півник на паличці був відомий в Росії ще в XV столітті. Вже в той час слов’яни варили цукерки з паленого цукру. Крім звичної форми півника, використовувалися фігурки рибки, будиночки та ялинки.

Карамельна цукерка на паличці була популярна як у знаті, так і простого стану. Півники на паличках завжди продавалися на ярмарках. Батьки пригощали ними дітей, а женихи – наречених.

Читайте також:Радянський хіт: рецепт торта «Пташине молоко»

Приготувати легендарний півник на паличці можна і на своїй кухні. Безумовно, легше купити – продаються в будь-якому магазині. Але ж цікавіше зробити цукерку своїми руками. І в її якості будете впевнені.

Щоб зробити льодяник на паличці, потрібна спеціальна металева формочка. Є в продажу як вантажні, так і сучасні. Однак при її відсутності можна скористатися будь силіконової формою: влити в неї рідку карамель, вставити паличку і дочекатися застигання.

© Instagram @ussr_vintage_juli

Як зробити льодяник на паличці

Інгредієнти:

цукор – 250 г
вода – 80 мл
лимонна кислота – 0,1 г (на кінчику ножа)
рослинне масло – для змазування форми
зубочистка, шпажка або паличка для морозива

Приготування:

Змастіть формочки для морозива рослинним маслом.

Цукор залийте водою. Ретельно перемішайте і нагрівайте на повільному вогні до кипіння, не допускаючи пригорання. Знімайте пінку.

Як тільки зніміть всю пінку, додайте в масу лимонну кислоту.

Потім, не перемішуючи, доведіть карамельну масу до готовності. Як це перевірити: крапля киплячого цукрового розчину, влита в холодну воду, утворює твердий і не расплывающийся шматочок.

У заздалегідь змазані рослинним маслом формочки залийте розплавлений цукор. Щоб солодка маса не заляпала все довкола, заливайте чайній або десертною ложкою.

Закріпіть формочки скобами. В злегка застиглу масу вставте палички. Після повного застигання зніміть затискачі, розкрийте форму і вийміть готові льодяники.

Якщо ви хочете зробити цукерки кольоровими, при готуванні залийте фарбувальні натуральні інгредієнти:

червоний (рожевий) колір – сік граната, малини, вишні, журавлини, полуниці, буряка, моркви;
зелений колір – сік будь-зелені;
коричневий колір – какао-порошок.

Увага: при приготуванні півника на паличці дотримуйте техніку безпеки. Розплавлена цукрова маса дуже гаряча, тому користуйтеся рукавицями або прихватками.