20 рецептів для веселого і смачного пікніка

1414

Травень, вихідні, пікнік! Настав чудовий час виїздів на природу і відпочинку на дачі. Чим будете пригощати своїх рідних? Ми приготували чудові рецепти, які зроблять ваш відпочинок на свіжому повітрі смачним.

Однак, збираючись на пікнік, пам’ятайте про техніку безпеки і ретельно вибирайте продукти. Не беріть з собою гострої і рафінованої їжі, відмовтеся від майонезу, соусів і кетчупу. Газованих напоїв віддайте перевагу морс, компот або воду.

Читайте також:Пікнік з дітьми: ідеї та поради

Уважно стежте за тим, чи будуть поєднуватися продукти, щоб не викликати порушення процесу травлення. Обов’язково використовуйте сумку-холодильник з крижаними касетами для збереження холоду. Ретельно мийте овочі та фрукти. Краще це зробити вдома – під проточною водою. Якщо техніка безпеки дотримана, настрій буде хорошим, і апетит теж. Вибирайте, що приготуєте на пікнік!

Нарізка з свіжих овочів

© Instagram @servirovka_stola_95

Інгредієнти:

  • помідори
  • огірки
  • перець солодкий
  • морква
  • редис
  • селера
  • зелень

Приготування:

Ретельно вимийте овочі. Наріжте шматочками. Не соліть.

Овочі на грилі

© Instagram @lilanovosad

Овочі-гриль — ідеальний гарнір до м’яса або риби. З них можна приготувати відмінний салат, посипавши зеленню і окропивши лимонним соком.

Інгредієнти:

  • кабачки
  • червоний і жовтий болгарський перець
  • помідори
  • печериці
  • спаржа
  • картопля
  • кукурудза
  • баклажани
  • ріпчаста цибуля

Приготування:

  • Овочі промийте, обсушіть паперовим рушником.
  • Баклажани і кабачки наріжте кружальцями завтовшки 1-1,5 див Перець очистіть від насіннєвої коробки, наріжте часточками, цибулю – кільцями (додавайте в кінці приготування, щоб не згорів).
  • Збризніть нарізані овочі рослинним маслом. Обсмажте на решітці до рум’яної скоринки з двох сторін. Перекладіть овочі на блюдо, посоліть, поперчіть за смаком.
  • Читайте також:Як готувати баклажани: 10 страв, які варто спробувати

    Фруктовий шашлик

    © Instagram @shashlik.house

    Інгредієнти:

    • апельсини
    • мандарини
    • банани
    • яблука
    • груші
    • ківі

    Приготування:

  • Ретельно вимийте фрукти, наріжте на шматочки таким чином, щоб вони не розпадалися при нанизування на шпажку.
  • Чергуйте шматочки різних фруктів. При подачі можна прикрасити ягодами.
  • Читайте також:Вегетаріанська піца: міксуйте смачно!

    Апельсини і мандарини на грилі

    © Instagram @bluehiddleseyes

    Інгредієнти:

    • 1 кг мандаринів
    • 500 г апельсинів
    • коричневий цукор
    • розмарин
    • оливкова олія
    • морська сіль

    Приготування:

  • Цитрусові розрізати на 6-8 частин. Потовчіть В ступці цукор, сіль і листя розмарину.
  • Покладіть мандарини і апельсини на решітку. Збризніть оливковою олією і посипте приготованою сумішшю.
  • Запікайте 12-15 хвилин. Перекладіть на тарілку, остудіть, подавайте злегка теплими.
  • Піта з куркою і овочами

    © Instagram @mayagrosh

    Для тіста:

    • 350 г борошна
    • 200 мл теплої води
    • 1 ч. ложка солі
    • 2 ст. ложки олії

    Для начинки (збирайте її по своєму смаку):

    • відварене куряче м’ясо
    • котлетка з дієтичного м’яса
    • помідори
    • огірок
    • зелена цибуля
    • болгарський перець

    Соус (на ваш вибір):

    • авокадо з соком лимона
    • сирний соус із зеленню

    Приготування:

  • Просійте борошно в глибоку ємність, додайте яйце, перемішайте, поступово вливайте теплу воду, сіль, олія. Добре вимісіть тісто і дайте йому відпочити хвилин 30.
  • Розділіть тісто на 7-8 частин, розкачайте (чим тонше, тим краще, так як піта буде без «кишеньки»).
  • Обсмажуйте коржі з кожної сторони по 2-3 хвилини на розпеченій сковороді без олії на середньому вогні.
  • Теплу піту потрібно скласти навпіл і накрити рушником.
  • Подавайте з начинкою і соусом. Змішайте сирний сир з зеленню або розімніть авокадо виделкою і додати лимонний сік за смаком.
  • Салат-рол

    View this post on Instagram

    A post shared by ПП🔸️ РЕЦЕПТИ🔹️ПРОДУКТИ (@pp.povar) on Jul 7, 2018 at 12:02pm PDT

    Інгредієнти:

    • бездріжджовий лаваш
    • 1/2 шт. авокадо
    • 1 ст. ложка соку лайма чи лимона
    • 2 ст. ложки натурального йогурту
    • 1 ст. ложка тертого сиру
    • сіль

    Начинка (збирайте по своєму смаку):

    • варена куряча грудка
    • червоний, жовтий болгарський перець
    • свіжий огірок
    • солоний огірок
    • зелень
    • листя салату
    • ріпчаста цибуля
    • помідори
    • маслини

    Приготування:

  • Приготуйте соус. Змастіть їм лаваш.
  • Укладіть на змащене лаваш, начинку і щільно загорніть.
  • Наріжте на шматочки довжиною 15 див
  • Корисний бургер

    © Instagram @klaral_pp

    Для булочок:

    • цвітна капуста – 350 г
    • яйце – 1 шт.
    • мука кукурудзяна – 3 ст. ложки
    • знежирений сир м’який – 150-200 г
    • розпушувач – 1 ч. ложка
    • сіль – за смаком

    Для начинки (комбінуйте по своєму смаку):

    • варене куряче м’ясо
    • свіжі огірки
    • свіжі помідори
    • солоний огірок
    • авокадо
    • ріпчаста цибуля
    • листя салату

    Приготування:

  • Змішайте всі продукти для тіста. Консистенція повинні бути приблизно як у пісочного тіста.
  • Сформуйте коржі і випікайте при 180 градусах приблизно 20 хвилин.
  • Після охолодження зберіть їх з начинкою.
  • Читайте також:7 рецептів бутербродів, які замінять вам ситний сніданок

    Овочеві котлетки з броколі, цвітної капусти і моркви

    View this post on Instagram

    A post shared by Марусина Кухня (@marusya.afanaseva1981) on Apr 7, 2019 at 1:21am PDT

    Для соусу:

    • авокадо – 1 шт.
    • помідори – 2 шт.
    • часник – 2 зубчики
    • лимон – 1 ст. ложка
    • сіль, трави (можна додати солодкий перець, будь-яку зелень, шпинат, цибуля-порей)

    Для фаршу:

    • брокколі – 200 г
    • цвітна капуста – 400 г
    • морква – 300 г
    • манка – 0,5 склянки
    • сіль, спеції – за смаком

    Приготування:

  • Овочі відваріть (можна на пару), розімніть, додайте сіль, спеції, всипте манку. Залиште «відпочивати» на 20-30 хвилин. В теплих овочах манка розбухне і фарш вийде потрібної консистенції.
  • Приготуйте соус: змішайте розім’яту виделкою, авокадо, помідори, часник, сіль, трави і збризніть все соком лимона.
  • Обсмажте котлети на сковороді або на грилі.
  • Котлети з курки і кабачка

    © Instagram @statusfeya

    Інгредієнти:

    • фарш курячий – 400 р
    • кабачок – 400 г
    • борошно рисова – 60 г
    • яйце – 1 шт.
    • зелень – кілька гілочок

    Приготування:

  • Кабачок подрібніть в блендері, додайте подрібнену зелень і яйце, все перемішайте.
  • Потім додайте борошно і сіль за смаком.
  • Ці котлетки можна приготувати на грилі або сковороді.
  • Оладки з шпинату

    © Instagram @edaiogorod

    Інгредієнти:

    • шпинат – 1 пучок
    • кукурудзяне борошно – 50 г
    • яйце – 1 шт.
    • натуральний йогурт – 2 ст. ложки
    • твердий сир – 20 г
    • розпушувач – 1/2 ч. ложки
    • сіль – за смаком
    • рослинне масло – для смаження

    Приготування:

  • Шпинат вимийте і з допомогою блендера перетворити на пюре. Змішайте з яйцем, кукурудзяним борошном, розпушувачем, йогуртом і натертим на дрібній тертці сиром. Можна додати свіжу зелень, дрібно-дрібно нарізавши.
  • Готуйте на сковороді з рослинним маслом на слабкому вогні, щоб оладки пропеклися.
  • Читайте також:Смачні вітаміни дитячої тарілці: різнокольорові оладки з овочів і фруктів

    Курячі шашлички в йогуртовом маринаді з каррі

    © Instagram @almette.culinary

    Інгредієнти:

    • курячі стегенця без кісток – 500 г
    • сирний сир – 1,5 ст. ложки
    • грецький йогурт, густий – 150 г
    • зіра – 1/2 ч. ложки
    • імбир (корінь) – 2-3 см
    • часник – 2 зубчики
    • перець чилі – за смаком
    • каррі – 1 / 2 ч. ложки
    • редис – 100 г
    • огірки – 100 г
    • м’ята – гілочка
    • авокадо – 1 шт.
    • лимон або лайм (сік) – 1 ч. ложка
    • кінза – кілька гілочок
    • оливкова олія
    • сіль, перець – за смаком

    Приготування:

  • Курячі стегенця нарізати довгастими шматочками (приблизно 2,5*2,5*6 см).
  • Імбир очистіть від шкірки і натріть на середній терці. Часник і перець чилі дрібно нарубаєте.
  • Змішайте йогурт з зірою, каррі, імбиром, часником і перцем чилі. Посоліть за смаком і додайте в маринад курячі стегенця. Залиште маринуватися приблизно на 1 годину.
  • Шпажки опустіть на 10 хвилин у воду, так вони будуть менше підгоряти.
  • На кожну шпажку настроміть по два шматочки курки. Викладіть шашлички на деко, злегка змащене оливковою олією. Зверху можна додати трохи маринаду.
  • Запікайте в духовці при 200 градусах приблизно 25-35 хвилин. Шашлички повинні добре пропектися, але при цьому залишитися соковитим.
  • Авокадо очистіть і розімніть вилкою. Не перетворюйте його зовсім в кашу, нехай залишаться шматочки. Кілька листочків кінзи порубаєте. Додайте до авокадо кінзу, сирний сир, сік лимона або лайма. Підсолити за смаком і перемішайте.
  • Для салату змішайте скибочки огірка, редиски, кінзу, м’яту і трохи оливкової олії. Готові шашлички подавайте з салатом і соусом з сирного сиру і авокадо.
  • Дорадо на грилі

    © Instagram @medveditsa_restoran

    Інгредієнти:

    • дорадо – 1 шт.
    • оливкова олія – 2-3 ст. ложки
    • розмарин – 1 гілочка
    • часник – 4-5 зубчиків
    • лимон – 1 шт.
    • сіль, перець – за смаком

    Для овочевої подушки:

    • помідор – 1 шт.
    • кабачок – 1 шт.
    • болгарський перець – 1 шт.
    • картопля – 1 шт.

    Приготування:

  • З риби вийміть нутрощі. Голову і хвіст залиште, зробіть надріз на черевці, а вздовж хребта – проколи на шкірі вздовж спини на відстані 1 см. Це необхідно для того, щоб під час запікання розм’якшилися дрібні кісточки.
  • Зробіть заправку: оливкова олія змішайте з соком половини лимона, сіллю і перцем. Змастіть заправкою дорадо всередині і зовні. Шматочками часнику нашпигуйте рибу і покладіть всередину гілочки розмарину.
  • Для приготування покладіть рибу у фольгу на подушку з овочів. Таким чином ви отримаєте відразу і гарнір до неї. Готуйте на грилі 30 хвилин.
  • Читайте також:Вечеря за 15 хвилин: Анна Нетребко поділилася фірмовим рецептом риби

    Грецький салат

    © Instagram @inmyapron

    Інгредієнти:

    • помідори — 3 шт.
    • свіжі огірки — 2 шт.
    • солодкий ріпчаста цибуля — 1 шт.
    • солодкий перець — 1 шт.
    • фета — 200 г
    • маслини — за смаком
    • оливкова олія — 4 ст. ложки
    • сік лимона — за смаком
    • сіль — за смаком
    • перець — за смаком
    • листя салату — 3 шт.

    Приготування:

  • Помідори наріжте великими шматочками, огірки – навпіл і скибочками, ріпчасту цибулю — соломкою.
  • У миску налийте оливкова олія, додайте сік лимона, посоліть і поперчіть.
  • Складіть всі овочі в миску, полийте соусом. Овочі перемішайте. Фету наріжте кубиками.
  • На тарілку покладіть листя салату, викладіть овочі. Зверху розкладіть кубики фети і маслини.
  • Овочевий салат з кускусом

    © Instagram @_estelia_

    Інгредієнти:

    • 1 стакан кускуса
    • 250 мл окропу
    • 2 ст. ложки оливкової олії
    • 1 стакан рубаних крупно листя свіжої м’яти
    • 1 стакан нарізаної петрушки крупно
    • 1/2 склянки червоного ріпчастої цибулі, нарізаного дрібними кубиками
    • 2 ч. ложки подрібненого часнику
    • 1 ч. ложка чорного перцю грубого помелу
    • 1/2 ч. ложки солі⠀
    • 4 стиглих сливовидных помідора, очищених від насіння і нарізані кубиками 1,5 см
    • 1 великий огірок, очищений від шкірки і насіння і нарізаний кубиками 1,5 см
    • свіже листя м’яти для прикраси

    Приготування: ⠀

  • Залийте кускус 250 мл окропу, додайте 2 ст. л. оливкової олії, сіль, перемішайте, накрийте кришкою і залиште на 15 хвилин.
  • У широкій мисці змішайте кускус, м’яту, петрушку, цибулю, часник, перець, сіль. Добре перемішайте.
  • Додайте овочі, прикрасьте свіжими листям м’яти.
  • Читайте також:Легко, зручно, смачно: незвичайні літні салати

    Овочеві чіпси

    © Instagram @june

    Інгредієнти:

    • морква
    • буряк
    • кабачки
    • сіль

    Приготування:

  • Наріжте овочі тонко (на слайсері або з допомогою спеціального ножа).
  • Сушіть в дегидраторе або духовці. Для приготування овочевих чіпсів в духовці встановіть температуру 100 градусів. Викладіть овочі на пергаментний папір. Посоліть.
  • Палички з листкового тіста

    © Instagram @iriska_home_

    Інгредієнти:

    • тісто листкове бездріжджове – 1 упаковка
    • пармезан – 200 г
    • яєчний жовток – 1 шт.
    • розмарин – 1/2 ч. ложки
    • паприка червона мелена – 1/2 ч. ложки
    • кунжут – 1/2 ч. ложки

    Приготування:

  • Розкачайте тісто, розрізати на смужки шириною 1 см і довжиною 10-12 див Посипте тертим сиром, кунжутом і сушеними травами для аромату.
  • Злегка скрутіть і випікайте 10-15 хвилин в духовці при температурі 180 градусів. Готові палички будуть хрусткими, ароматними і рум’яними.
  • Конверти з листкового тіста

    © Instagram @caro_trotter

    Інгредієнти:

    • тісто листкове бездріжджове – 1 упаковка
    • яєчний жовток – 1 шт.
    • паприка червона мелена – 1/2 ч. ложки
    • прованські трави – 1/2 ч. ложки
    • кунжут – 1/2 ч. ложки
    • помідори – 2-3 шт.
    • кабачок – 1 шт.
    • твердий сир – 150 г
    • зелень для посипання

    Приготування:

  • Розкачайте тісто, розрізати на квадрати приблизно 7х7 см, змастіть збитим жовтком.
  • Кабачок очистіть, наріжте тонкими кружечками. Посоліть і залиште, щоб вийшов сік, потім злийте. Помідори наріжте тонкими скибочками.
  • Розкладіть на тесті скибочки сиру, зверху укласти скибочки кабачка. Посипте прованськими травами, чорним перцем, трохи посоліть. Зверху покладіть скибочки помідорів. Посипте тертим сиром.
  • Випікайте приблизно 25-30 хвилин при температурі 180 градусів.
  • Читайте також:Швидко і легко: 3 закуски для автомандрівників

    Здобні пиріжки з яблуками в духовці

    © Instagram @notya_tvorit

    Інгредієнти:

    • борошно – 220 г
    • дріжджі швидкодіючі – 4 г
    • молоко – 100 мл
    • масло вершкове – 25 г
    • цукор – 40 г
    • яйця – 1 шт.
    • сіль – 1/3 ч. ложки

    Для начинки:

    • яблука – 300 г
    • цукор – за смаком

    Приготування:

  • Розчиніть дріжджі в злегка теплому молоці. Слідкуйте, щоб температура молока була не вище 38-40 градусів. В розчинені в молоці дріжджі, додайте 1/3 частину від загальної кількості цукру і перемішайте. Коли дріжджі «прокинутися», вилийте цю суміш у просіяне борошно, перемішайте. Додайте яйце і цукор, що залишився, акуратно перемішайте.
  • Потім влийте розтоплене, але не гаряче масло (його треба остудити). Додайте сіль, знову перемішайте. Потім накрийте тісто вологим рушником і залиште для вистоювання на 1,5 години.
  • Поки тісто піднімається, наріжте яблука дрібними шматочками. Складіть в каструльку, засипте цукор і поставте на повільний вогонь, щоб яблука розм’якшилися. Кількість цукру залежить від смаку яблук і ваших уподобань. Яблучну начинку після приготування треба остудити, після чого її можна використовувати.
  • Вже готове тісто викладіть на стіл, обімніть, поділіть рівні частини, злегка розкачайте кожну заготовку і укладіть яблучну начинку. Потім защепніть краю, формуючи пиріжок, і швом вниз укладіть на деко з пергаментом або антипригарним килимком. Залиште на 15 хвилин для вистоювання, змастіть жовтком.
  • Випікайте пиріжки з яблуками в духовці, розігрітій до температури 180 градусів до готовності (приблизно 15 хвилин).
  • Кіш з куркою і грибами

    © Instagram @art2taste

    Для тіста:

    • 430 г борошна
    • 1/2 ч. ложки розпушувача
    • 115 г вершкового масла (охолодженого)
    • 6 ст. ложок холодної води
    • 1 яйце

    Для начинки:

    • 150-200 г грибів
    • 100 г курячої грудки (відвареної або гриль)
    • 250 мл вершків 30% жирності
    • 3 яйця
    • 1 ст. тертого сиру
    • сіль, перець – за смаком

    Приготування:

  • Підготуйте форму для випічки діаметром 25 див.
  • Перемішайте борошно і розпушувач. Додайте нарізане невеликими кубиками холодне вершкове масло і змішайте борошно і олію. Можна використовувати крупну тертку. Додайте воду, яйце, перемішайте.
  • На злегка припыленной борошном поверхні розкачати коло діаметром 30 см і викладіть його в форму, обрізавши надлишки тіста. Виделкою зробіть достатню кількість проколів в тесті і поставте в холодильник мінімум на 30 хвилин.
  • Духовку розігрійте до 190С. На сковороді з невеликою кількістю олії обсмажте гриби, нарізані пластинками. Потім додайте дрібно нарізану грудинку і обсмажуйте ще близько хвилини. Посоліть і поперчіть. Можна додати зелений лук або кріп.
  • Змішайте в окремій мисці вершки і яйця. Додайте сир і гриби з куркою, перемішайте Вилийте на тісто і поставте випікатися на 45 хвилин (або поки кіш не стане рум’яним).
  • Морс з журавлини

    © Instagram @eco_pastila

    Інгредієнти:

    • 2 літри води
    • 1 стакан журавлини
    • цукор – за смаком

    Приготування:

  • Переберіть і промийте ягоди.
  • Журавлину розімніть і вичавіть сік. Отриманий сік залиште, ягідний макуха залийте водою і доведіть до кипіння.
  • Охолодіть, процідіть, з’єднайте з раніше вичавленим журавлинним соком. Додайте цукор за смаком.