20 рецептів для веселого і смачного пікніка

Травень, вихідні, пікнік! Настав чудовий час виїздів на природу і відпочинку на дачі. Чим будете пригощати своїх рідних? Ми приготували чудові рецепти, які зроблять ваш відпочинок на свіжому повітрі смачним.

Однак, збираючись на пікнік, пам’ятайте про техніку безпеки і ретельно вибирайте продукти. Не беріть з собою гострої і рафінованої їжі, відмовтеся від майонезу, соусів і кетчупу. Газованих напоїв віддайте перевагу морс, компот або воду.

Читайте також:Пікнік з дітьми: ідеї та поради

Уважно стежте за тим, чи будуть поєднуватися продукти, щоб не викликати порушення процесу травлення. Обов’язково використовуйте сумку-холодильник з крижаними касетами для збереження холоду. Ретельно мийте овочі та фрукти. Краще це зробити вдома – під проточною водою. Якщо техніка безпеки дотримана, настрій буде хорошим, і апетит теж. Вибирайте, що приготуєте на пікнік!

Нарізка з свіжих овочів

© Instagram @servirovka_stola_95

Інгредієнти:

• помідори
• огірки
• перець солодкий
• морква
• редис
• селера
• зелень

Приготування:

Ретельно вимийте овочі. Наріжте шматочками. Не соліть.

Овочі на грилі

© Instagram @lilanovosad

Овочі-гриль — ідеальний гарнір до м’яса або риби. З них можна приготувати відмінний салат, посипавши зеленню і окропивши лимонним соком.

Інгредієнти:

• кабачки
• червоний і жовтий болгарський перець
• помідори
• печериці
• спаржа
• картопля
• кукурудза
• баклажани
• ріпчаста цибуля

Приготування:

Овочі промийте, обсушіть паперовим рушником.

Баклажани і кабачки наріжте кружальцями завтовшки 1-1,5 див Перець очистіть від насіннєвої коробки, наріжте часточками, цибулю – кільцями (додавайте в кінці приготування, щоб не згорів).

Збризніть нарізані овочі рослинним маслом. Обсмажте на решітці до рум’яної скоринки з двох сторін. Перекладіть овочі на блюдо, посоліть, поперчіть за смаком.

Читайте також:Як готувати баклажани: 10 страв, які варто спробувати

Фруктовий шашлик

© Instagram @shashlik.house

Інгредієнти:

• апельсини
• мандарини
• банани
• яблука
• груші
• ківі

Приготування:

Ретельно вимийте фрукти, наріжте на шматочки таким чином, щоб вони не розпадалися при нанизування на шпажку.

Чергуйте шматочки різних фруктів. При подачі можна прикрасити ягодами.

Читайте також:Вегетаріанська піца: міксуйте смачно!

Апельсини і мандарини на грилі

© Instagram @bluehiddleseyes

Інгредієнти:

• 1 кг мандаринів
• 500 г апельсинів
• коричневий цукор
• розмарин
• оливкова олія
• морська сіль

Приготування:

Цитрусові розрізати на 6-8 частин. Потовчіть В ступці цукор, сіль і листя розмарину.

Покладіть мандарини і апельсини на решітку. Збризніть оливковою олією і посипте приготованою сумішшю.

Запікайте 12-15 хвилин. Перекладіть на тарілку, остудіть, подавайте злегка теплими.

Піта з куркою і овочами

© Instagram @mayagrosh

Для тіста:

• 350 г борошна
• 200 мл теплої води
• 1 ч. ложка солі
• 2 ст. ложки олії

Для начинки (збирайте її по своєму смаку):

• відварене куряче м’ясо
• котлетка з дієтичного м’яса
• помідори
• огірок
• зелена цибуля
• болгарський перець

Соус (на ваш вибір):

• авокадо з соком лимона
• сирний соус із зеленню

Приготування:

Просійте борошно в глибоку ємність, додайте яйце, перемішайте, поступово вливайте теплу воду, сіль, олія. Добре вимісіть тісто і дайте йому відпочити хвилин 30.

Розділіть тісто на 7-8 частин, розкачайте (чим тонше, тим краще, так як піта буде без «кишеньки»).

Обсмажуйте коржі з кожної сторони по 2-3 хвилини на розпеченій сковороді без олії на середньому вогні.

Теплу піту потрібно скласти навпіл і накрити рушником.

Подавайте з начинкою і соусом. Змішайте сирний сир з зеленню або розімніть авокадо виделкою і додати лимонний сік за смаком.

Салат-рол

View this post on Instagram

A post shared by ПП🔸️ РЕЦЕПТИ🔹️ПРОДУКТИ (@pp.povar) on Jul 7, 2018 at 12:02pm PDT

Інгредієнти:

• бездріжджовий лаваш
• 1/2 шт. авокадо
• 1 ст. ложка соку лайма чи лимона
• 2 ст. ложки натурального йогурту
• 1 ст. ложка тертого сиру
• сіль

Начинка (збирайте по своєму смаку):

• варена куряча грудка
• червоний, жовтий болгарський перець
• свіжий огірок
• солоний огірок
• зелень
• листя салату
• ріпчаста цибуля
• помідори
• маслини

Приготування:

Приготуйте соус. Змастіть їм лаваш.

Укладіть на змащене лаваш, начинку і щільно загорніть.

Наріжте на шматочки довжиною 15 див

Корисний бургер

© Instagram @klaral_pp

Для булочок:

• цвітна капуста – 350 г
• яйце – 1 шт.
• мука кукурудзяна – 3 ст. ложки
• знежирений сир м’який – 150-200 г
• розпушувач – 1 ч. ложка
• сіль – за смаком

Для начинки (комбінуйте по своєму смаку):

• варене куряче м’ясо
• свіжі огірки
• свіжі помідори
• солоний огірок
• авокадо
• ріпчаста цибуля
• листя салату

Приготування:

Змішайте всі продукти для тіста. Консистенція повинні бути приблизно як у пісочного тіста.

Сформуйте коржі і випікайте при 180 градусах приблизно 20 хвилин.

Після охолодження зберіть їх з начинкою.

Читайте також:7 рецептів бутербродів, які замінять вам ситний сніданок

Овочеві котлетки з броколі, цвітної капусти і моркви

View this post on Instagram

A post shared by Марусина Кухня (@marusya.afanaseva1981) on Apr 7, 2019 at 1:21am PDT

Для соусу:

• авокадо – 1 шт.
• помідори – 2 шт.
• часник – 2 зубчики
• лимон – 1 ст. ложка
• сіль, трави (можна додати солодкий перець, будь-яку зелень, шпинат, цибуля-порей)

Для фаршу:

• брокколі – 200 г
• цвітна капуста – 400 г
• морква – 300 г
• манка – 0,5 склянки
• сіль, спеції – за смаком

Приготування:

Овочі відваріть (можна на пару), розімніть, додайте сіль, спеції, всипте манку. Залиште «відпочивати» на 20-30 хвилин. В теплих овочах манка розбухне і фарш вийде потрібної консистенції.

Приготуйте соус: змішайте розім’яту виделкою, авокадо, помідори, часник, сіль, трави і збризніть все соком лимона.

Обсмажте котлети на сковороді або на грилі.

Котлети з курки і кабачка

© Instagram @statusfeya

Інгредієнти:

• фарш курячий – 400 р
• кабачок – 400 г
• борошно рисова – 60 г
• яйце – 1 шт.
• зелень – кілька гілочок

Приготування:

Кабачок подрібніть в блендері, додайте подрібнену зелень і яйце, все перемішайте.

Потім додайте борошно і сіль за смаком.

Ці котлетки можна приготувати на грилі або сковороді.

Оладки з шпинату

© Instagram @edaiogorod

Інгредієнти:

• шпинат – 1 пучок
• кукурудзяне борошно – 50 г
• яйце – 1 шт.
• натуральний йогурт – 2 ст. ложки
• твердий сир – 20 г
• розпушувач – 1/2 ч. ложки
• сіль – за смаком
• рослинне масло – для смаження

Приготування:

Шпинат вимийте і з допомогою блендера перетворити на пюре. Змішайте з яйцем, кукурудзяним борошном, розпушувачем, йогуртом і натертим на дрібній тертці сиром. Можна додати свіжу зелень, дрібно-дрібно нарізавши.

Готуйте на сковороді з рослинним маслом на слабкому вогні, щоб оладки пропеклися.

Читайте також:Смачні вітаміни дитячої тарілці: різнокольорові оладки з овочів і фруктів

Курячі шашлички в йогуртовом маринаді з каррі

© Instagram @almette.culinary

Інгредієнти:

• курячі стегенця без кісток – 500 г
• сирний сир – 1,5 ст. ложки
• грецький йогурт, густий – 150 г
• зіра – 1/2 ч. ложки
• імбир (корінь) – 2-3 см
• часник – 2 зубчики
• перець чилі – за смаком
• каррі – 1 / 2 ч. ложки
• редис – 100 г
• огірки – 100 г
• м’ята – гілочка
• авокадо – 1 шт.
• лимон або лайм (сік) – 1 ч. ложка
• кінза – кілька гілочок
• оливкова олія
• сіль, перець – за смаком

Приготування:

Курячі стегенця нарізати довгастими шматочками (приблизно 2,5*2,5*6 см).

Імбир очистіть від шкірки і натріть на середній терці. Часник і перець чилі дрібно нарубаєте.

Змішайте йогурт з зірою, каррі, імбиром, часником і перцем чилі. Посоліть за смаком і додайте в маринад курячі стегенця. Залиште маринуватися приблизно на 1 годину.

Шпажки опустіть на 10 хвилин у воду, так вони будуть менше підгоряти.

На кожну шпажку настроміть по два шматочки курки. Викладіть шашлички на деко, злегка змащене оливковою олією. Зверху можна додати трохи маринаду.

Запікайте в духовці при 200 градусах приблизно 25-35 хвилин. Шашлички повинні добре пропектися, але при цьому залишитися соковитим.

Авокадо очистіть і розімніть вилкою. Не перетворюйте його зовсім в кашу, нехай залишаться шматочки. Кілька листочків кінзи порубаєте. Додайте до авокадо кінзу, сирний сир, сік лимона або лайма. Підсолити за смаком і перемішайте.

Для салату змішайте скибочки огірка, редиски, кінзу, м’яту і трохи оливкової олії. Готові шашлички подавайте з салатом і соусом з сирного сиру і авокадо.

Дорадо на грилі

© Instagram @medveditsa_restoran

Інгредієнти:

• дорадо – 1 шт.
• оливкова олія – 2-3 ст. ложки
• розмарин – 1 гілочка
• часник – 4-5 зубчиків
• лимон – 1 шт.
• сіль, перець – за смаком

Для овочевої подушки:

• помідор – 1 шт.
• кабачок – 1 шт.
• болгарський перець – 1 шт.
• картопля – 1 шт.

Приготування:

З риби вийміть нутрощі. Голову і хвіст залиште, зробіть надріз на черевці, а вздовж хребта – проколи на шкірі вздовж спини на відстані 1 см. Це необхідно для того, щоб під час запікання розм’якшилися дрібні кісточки.

Зробіть заправку: оливкова олія змішайте з соком половини лимона, сіллю і перцем. Змастіть заправкою дорадо всередині і зовні. Шматочками часнику нашпигуйте рибу і покладіть всередину гілочки розмарину.

Для приготування покладіть рибу у фольгу на подушку з овочів. Таким чином ви отримаєте відразу і гарнір до неї. Готуйте на грилі 30 хвилин.

Читайте також:Вечеря за 15 хвилин: Анна Нетребко поділилася фірмовим рецептом риби

Грецький салат

© Instagram @inmyapron

Інгредієнти:

• помідори — 3 шт.
• свіжі огірки — 2 шт.
• солодкий ріпчаста цибуля — 1 шт.
• солодкий перець — 1 шт.
• фета — 200 г
• маслини — за смаком
• оливкова олія — 4 ст. ложки
• сік лимона — за смаком
• сіль — за смаком
• перець — за смаком
• листя салату — 3 шт.

Приготування:

Помідори наріжте великими шматочками, огірки – навпіл і скибочками, ріпчасту цибулю — соломкою.

У миску налийте оливкова олія, додайте сік лимона, посоліть і поперчіть.

Складіть всі овочі в миску, полийте соусом. Овочі перемішайте. Фету наріжте кубиками.

На тарілку покладіть листя салату, викладіть овочі. Зверху розкладіть кубики фети і маслини.

Овочевий салат з кускусом

© Instagram @_estelia_

Інгредієнти:

• 1 стакан кускуса
• 250 мл окропу
• 2 ст. ложки оливкової олії
• 1 стакан рубаних крупно листя свіжої м’яти
• 1 стакан нарізаної петрушки крупно
• 1/2 склянки червоного ріпчастої цибулі, нарізаного дрібними кубиками
• 2 ч. ложки подрібненого часнику
• 1 ч. ложка чорного перцю грубого помелу
• 1/2 ч. ложки солі⠀
• 4 стиглих сливовидных помідора, очищених від насіння і нарізані кубиками 1,5 см
• 1 великий огірок, очищений від шкірки і насіння і нарізаний кубиками 1,5 см
• свіже листя м’яти для прикраси

Приготування: ⠀

Залийте кускус 250 мл окропу, додайте 2 ст. л. оливкової олії, сіль, перемішайте, накрийте кришкою і залиште на 15 хвилин.

У широкій мисці змішайте кускус, м’яту, петрушку, цибулю, часник, перець, сіль. Добре перемішайте.

Додайте овочі, прикрасьте свіжими листям м’яти.

Читайте також:Легко, зручно, смачно: незвичайні літні салати

Овочеві чіпси

© Instagram @june

Інгредієнти:

• морква
• буряк
• кабачки
• сіль

Приготування:

Наріжте овочі тонко (на слайсері або з допомогою спеціального ножа).

Сушіть в дегидраторе або духовці. Для приготування овочевих чіпсів в духовці встановіть температуру 100 градусів. Викладіть овочі на пергаментний папір. Посоліть.

Палички з листкового тіста

© Instagram @iriska_home_

Інгредієнти:

• тісто листкове бездріжджове – 1 упаковка
• пармезан – 200 г
• яєчний жовток – 1 шт.
• розмарин – 1/2 ч. ложки
• паприка червона мелена – 1/2 ч. ложки
• кунжут – 1/2 ч. ложки

Приготування:

Розкачайте тісто, розрізати на смужки шириною 1 см і довжиною 10-12 див Посипте тертим сиром, кунжутом і сушеними травами для аромату.

Злегка скрутіть і випікайте 10-15 хвилин в духовці при температурі 180 градусів. Готові палички будуть хрусткими, ароматними і рум’яними.

Конверти з листкового тіста

© Instagram @caro_trotter

Інгредієнти:

• тісто листкове бездріжджове – 1 упаковка
• яєчний жовток – 1 шт.
• паприка червона мелена – 1/2 ч. ложки
• прованські трави – 1/2 ч. ложки
• кунжут – 1/2 ч. ложки
• помідори – 2-3 шт.
• кабачок – 1 шт.
• твердий сир – 150 г
• зелень для посипання

Приготування:

Розкачайте тісто, розрізати на квадрати приблизно 7х7 см, змастіть збитим жовтком.

Кабачок очистіть, наріжте тонкими кружечками. Посоліть і залиште, щоб вийшов сік, потім злийте. Помідори наріжте тонкими скибочками.

Розкладіть на тесті скибочки сиру, зверху укласти скибочки кабачка. Посипте прованськими травами, чорним перцем, трохи посоліть. Зверху покладіть скибочки помідорів. Посипте тертим сиром.

Випікайте приблизно 25-30 хвилин при температурі 180 градусів.

Читайте також:Швидко і легко: 3 закуски для автомандрівників

Здобні пиріжки з яблуками в духовці

© Instagram @notya_tvorit

Інгредієнти:

• борошно – 220 г
• дріжджі швидкодіючі – 4 г
• молоко – 100 мл
• масло вершкове – 25 г
• цукор – 40 г
• яйця – 1 шт.
• сіль – 1/3 ч. ложки

Для начинки:

• яблука – 300 г
• цукор – за смаком

Приготування:

Розчиніть дріжджі в злегка теплому молоці. Слідкуйте, щоб температура молока була не вище 38-40 градусів. В розчинені в молоці дріжджі, додайте 1/3 частину від загальної кількості цукру і перемішайте. Коли дріжджі «прокинутися», вилийте цю суміш у просіяне борошно, перемішайте. Додайте яйце і цукор, що залишився, акуратно перемішайте.

Потім влийте розтоплене, але не гаряче масло (його треба остудити). Додайте сіль, знову перемішайте. Потім накрийте тісто вологим рушником і залиште для вистоювання на 1,5 години.

Поки тісто піднімається, наріжте яблука дрібними шматочками. Складіть в каструльку, засипте цукор і поставте на повільний вогонь, щоб яблука розм’якшилися. Кількість цукру залежить від смаку яблук і ваших уподобань. Яблучну начинку після приготування треба остудити, після чого її можна використовувати.

Вже готове тісто викладіть на стіл, обімніть, поділіть рівні частини, злегка розкачайте кожну заготовку і укладіть яблучну начинку. Потім защепніть краю, формуючи пиріжок, і швом вниз укладіть на деко з пергаментом або антипригарним килимком. Залиште на 15 хвилин для вистоювання, змастіть жовтком.

Випікайте пиріжки з яблуками в духовці, розігрітій до температури 180 градусів до готовності (приблизно 15 хвилин).

Кіш з куркою і грибами

© Instagram @art2taste

Для тіста:

• 430 г борошна
• 1/2 ч. ложки розпушувача
• 115 г вершкового масла (охолодженого)
• 6 ст. ложок холодної води
• 1 яйце

Для начинки:

• 150-200 г грибів
• 100 г курячої грудки (відвареної або гриль)
• 250 мл вершків 30% жирності
• 3 яйця
• 1 ст. тертого сиру
• сіль, перець – за смаком

Приготування:

Підготуйте форму для випічки діаметром 25 див.

Перемішайте борошно і розпушувач. Додайте нарізане невеликими кубиками холодне вершкове масло і змішайте борошно і олію. Можна використовувати крупну тертку. Додайте воду, яйце, перемішайте.

На злегка припыленной борошном поверхні розкачати коло діаметром 30 см і викладіть його в форму, обрізавши надлишки тіста. Виделкою зробіть достатню кількість проколів в тесті і поставте в холодильник мінімум на 30 хвилин.

Духовку розігрійте до 190С. На сковороді з невеликою кількістю олії обсмажте гриби, нарізані пластинками. Потім додайте дрібно нарізану грудинку і обсмажуйте ще близько хвилини. Посоліть і поперчіть. Можна додати зелений лук або кріп.

Змішайте в окремій мисці вершки і яйця. Додайте сир і гриби з куркою, перемішайте Вилийте на тісто і поставте випікатися на 45 хвилин (або поки кіш не стане рум’яним).

Морс з журавлини

© Instagram @eco_pastila

Інгредієнти:

• 2 літри води
• 1 стакан журавлини
• цукор – за смаком

Приготування:

Переберіть і промийте ягоди.

Журавлину розімніть і вичавіть сік. Отриманий сік залиште, ягідний макуха залийте водою і доведіть до кипіння.

Охолодіть, процідіть, з’єднайте з раніше вичавленим журавлинним соком. Додайте цукор за смаком.