Зміст:
Дієта при алергії – спеціальна система живлення, що дозволяє впоратися з нетиповою реакцією імунних клітин на вплив навколишнього середовища. Вона необхідна, оскільки викривлене відповідну дію імунітету проявляється не тільки подразненнями шкірного покриву, запальними процесами і кишковими проблемами, але і анафілактичним шоком. Набряк дихальних шляхів може спричинити за собою летальний результат.
Дієта при алергії дозволить запобігти шкірні висипання, розлад шлунку і навіть анафілактичний шок.
Зміст
Принципи дієти при алергії
Імунна відповідь на зовнішні впливи індивідуальний. Організм реагує на харчові інгредієнти, пилок квітучих рослин, спори грибів, компоненти лікарських засобів. Дієтичне харчування для алергетиків підрозділяється на неспецифічне і элиминационное.
У першому випадку з раціону видаляються всі страви, що включають в себе алергенні високоактивні компоненти. У другому – тільки ті, що викликають нетипову реакцію. Якщо речовину, що провокує неадекватна відповідь організму, невідомо, чи їх багато, слід вибирати перший варіант. Така дієта знизить ризик рецидивів, зменшить навантаження на шлунково-кишковий тракт, сприятиме виведенню токсинів. Завдяки їй відбувається зниження потреби в застосуванні антигістамінних препаратів та їх дозування.
Перший і другий дієтичний стіл об’єднують загальні правила, дотримання яких необхідно.
Рекомендації алергікам, які варто врахувати:
Погіршення стану безпосередньо залежить від кількості алергену, що потрапляє в організм, тобто чим його більше, тим гірше. Невеликі порції допомагають відстежувати реакції на їжу і запобігати рецидивам.
Заборонені страви при будь-якому типі алергії – консерви, фастфуд, копченості, приправи, соуси, кетчуп, майонез. По можливості уникайте їжі з барвниками та харчовими добавками. Але якщо це не виходить, хоча б відстежуйте, щоб у складі не було категорично заборонених включень:
- речовин, що підсилюють смак і запах – B 550-553;
- консервуючих елементів – E 220-227, 249-252, 210-219;
- фарбувальних добавок – E 102, 110, 122-124, 127, 151;
- антиокислювача – E 321.
Нові варіанти меню необхідно вводити під суворим контролем. Починайте з маленьких порцій і неодмінно записуйте відчуття в спеціальному щоденнику. Постарайтеся пробувати невідому їжу під наглядом рідних.
Дозволені продукти при неспецифічному дієтичному столі
Раціон повинен ґрунтуватися на компонентах з малою концентрацією високоактивних речовин, здатних викликати реактивний відповідь.
Меню складають на основі:
- перлової крупи, рису і геркулеса;
- вершкових та рослинних олій;
- житнього хліба;
- свіжої «кисломолочки»;
- овочевих культур зеленуватого відтінку – кабачків, огірків, капусти, салатів;
- індичатини, телятини, кролятини;
- неміцного чаю, негазованої води;
- яблук, груш і слив з жовтуватою і зеленуватою шкірою, світлої черешні.
Допускається споживання середньо активних продуктів: квасолі, горошку, кукурудзи, картоплі, гречаної і пшеничної крупи, моркви, буряка. Але лише в невеликих кількостях. З ягід дозволена брусниця, чорниця, чорна смородина, вишня, журавлина, кавуни в малих дозах. З фруктів – персики, сливи, абрикоси, банани.
Зелені яблука – дозволені для алергетиків продукти
До висококонцентрованим відносять такі харчові компоненти:
- молочні вироби, крім кисломолочних;
- всі дари моря, річкову рибу;
- пташине м’ясо і яйця, крім індичатини і перепелятіни;
- мед і пергу;
- будь-які цитрусові і манго;
- грибні плодові тіла;
- ананаси і дині;
- шоколад і какао;
- томати, баклажани, редьку;
- полуницю, малину, синій і рожевий виноград, ожину.
Все вищеперелічене для алергетиків – під забороною. Основне меню будується на дозволених продуктах, до яких можна додавати елементи середньої активності в малих кількостях.
Харчова алергія і перехресні реакції
Під елімінаційної дієти мається на увазі відмова від конкретного алергенного продукту. Для цього необхідно з’ясувати, на що саме з’являється неспецифічна реакція. Але навіть якщо небезпечна речовина виявлено, організм може відреагувати на елемент, близький до нього за складом.
В залежності від головного алергену необхідно обмеження:
- яловичини, сиру, козячого молока – якщо організм реагує на коров’ячий молочний білок;
- курятини, гусятині і качатини, білкових кремів – при непереносимості яєць;
- морепродуктів – при імунній відповіді на рибу;
- борошна з рису, гречки та вівса, а також плодів ківі і манго – при алергії на горіхові ядра;
- соєвих соусів і тофу, плодів з однією кісточкою, горошку і помідорів – при реакції на арахісові зерна.
При непереносимості полуниці потрібно обережно ставитися до будь-червоним ягодам, а також ожині і шовковиці.
Правила харчування при загостренні
Якщо симптоми проявляються гостро, необхідна допомога алерголога. Лікар проведе тести, що дозволяють виявити алерген. Також вимагається дотримання суворої дієти, що складається з трьох етапів:
Далі рекомендований раціон, заснований на стравах, які складаються з елементів малої та середньої активності.
У перші два дні після загострення, згідно з рекомендаціями, дозволено пити лише воду.
При гострій реакції дозволено споживати очищену або негазовану мінеральну воду. Також рекомендують пити неароматизований чай без добавок, компот із сухофруктів, відвар із шипшини. Інші напої, особливо спиртні, газовані або кофеїн під забороною. Яскраві алергічні прояви – показання до прийому ентеросорбентів і антигістамінних, які призначить лікар.
Меню при сезонній і лікарській формі
Уникнути ускладнень під час цвітіння допомагає правильно складене меню, що виключає перехресні реакції.
При імунній відповіді на пилок бур’янів і польових квітів, соняшнику виключають:
- соняшникове і гарбузове насіння, солодощі на їх основі;
- рослинна олія;
- часник, кріп, кінзу, петрушку;
- кабачки, баклажани, моркву;
- баштанні культури;
- банани, апельсини, лимони, мандарини та грейпфрути.
На цьому етапі необхідна повна відмова від продуктів бджільництва, фіточаїв.
Якщо ви погано себе відчуваєте при цвітінні злакових культур, потрібно прибрати:
- геркулес, рис і пшеницю;
- хліб та іншу випічку;
- дріжджові напої;
- копченості;
- полуницю і цитрусові;
- шоколад;
- кофеїновмісні напої.
Якщо алерген – пилок дерев, не дозволяється споживання деревних і чагарникових плодів, ківі, томатів, зелені, арахісу. Не рекомендовані фіточаї, настояні на бруньках або шишках дерев, пелюстки календули.
При алергії на медикаменти можна їсти будь-які продукти. Але якщо застосування фітопрепарату викликало гостру реакцію, варто встановити харчові обмеження, поки не поліпшиться стан.
Наприклад, якщо організм неадекватно відреагував на ацетилсаліцилову кислоту, після добового голодування ще тиждень краще не їсти фрукти і ягоди, а з овочевих культур виключити томати, перці, баклажани і картоплю.
При імунній відповіді на антибіотичні фармсредства під забороною:
- жирні і смажені страви;
- спеції і мариновані овочі;
- ковбаси і сосиски;
- горішки і гриби;
- плоди, привезені з жарких країн;
- дари морів і річок;
- яйця і сир;
- виноградні ягоди і полуниця.
Також обмежується споживання курячого м’яса, виробів на основі молока. Не слід налягати на буряк і моркву, а також на вишню, банани і журавлину.
Раціон годуючих матерів
Якщо батьки не страждали від алергії, ймовірність її розвитку у малюка дуже мала, але слід бути обережніше. В основі меню годуючих матерів повинні бути:
- кефір, маложирний сир і ряжанка;
- яловичина, телятина, індичка або кролятина;
- рис, гречка, кукурудзяна крупа.
З овочевих культур краще їсти плоди з шкіркою білого або зеленуватого відтінку: огірки, кабачки, капусту, крім білоголової.
Харчування годуючої мами має бути гіпоалергенним.
З садових плодів підходять жовтуваті і зелені яблука, сливи і груші, абрикоси і персики, біла черешня, банани.
Солодкі ласощі та печиво також слід обмежити, але іноді дозвольте собі зефір або мармелад.
Щоб не спровокувати негативну реакцію на материнське молоко і погіршення самопочуття малюка, варто прибрати з меню:
- яйця курей і качок;
- цільне молоко;
- напівфабрикати;
- консерви і копченості;
- ковбасні вироби;
- дари моря;
- соуси і кетчупи;
- шоколад;
- продукти бджільництва;
- овочеві та фруктово-ягідні культури червоного кольору;
- гриби, горішки;
- екзотичні плоди.
Всі продукти, які ви не вживали при вагітності, потрібно вводити по черзі і маленькими порціями. Така методика допоможе дізнатися, що дитина переносить добре, а що – не дуже.
Тільки спеціальний раціон для алергетиків, що виключає небезпечні продукти, не врятує від проблеми. Харчова корекція не може замінити прийому антигістамінних медикаментів та інших терапевтичних заходів, що призначаються лікарем.
Також цікаво почитати: харчування при інсулінорезистентності
