Kardiovaskulární onemocnění. Je to tichý zabiják s nejvyšší úmrtností ve Spojených státech.
Pro mnohé to není jen suchá statistika. Toto je realita, která se vznáší nad jejich rodiči, jejich partnery a někdy i nad nimi samými. Data jsou děsivá. Lidé z většiny rasových a etnických skupin častěji zemřou na srdeční problémy než z jakékoli jiné příčiny.
Cítíte se ztraceni v záplavě protichůdných lékařských informací? To je v pořádku. Nemusíte jíst vařenou kapustu a ryby 12 hodin denně. Nepotřebujete, aby na vás osobní trenér křičel v posilovně tři hodiny v kuse.
Jednoduché změny přinášejí obrovské výsledky. Zejména vyloučení specifických „škůdců“ ze stravy.
Odborníci se shodují na třech hlavních vinících. Odstraňte je ze svého jídelníčku nebo je výrazně omezte a uvidíte rozdíl ve svém zdraví. Zde je to, co vám kardiologové a odborníci na výživu doporučují přestat jíst a čím můžete tyto potraviny nahradit, aby byly vaše tepny zdravé.
Зміст
Problém slaniny (a proč je zpracované maso nebezpečné)
Milovníci slaniny by si měli dávat větší pozor.
Pokud je udržování zdravého srdce na vašem seznamu vysoko, slanina by měla jít do složky „možná někdy“. Nebo ještě lépe do koše.
„Způsob výroby slaniny může být škodlivý pro zdraví srdce,“ vysvětluje Michelle Rushenstein, registrovaná dietoložka a nutriční terapeutka specializující se na preventivní kardiologii.
Není to jen otázka vkusu. Tohle je chemie. Konzervační proces přidává dusitan sodný. Zkombinujte to s již tak vysokým obsahem sodíku ve slanině a máte dokonalý recept na vysoký krevní tlak.
Ale to není všechno.
Smažením slaniny při vysokých teplotách vznikají sloučeniny, jako jsou polycyklické aromatické uhlovodíky (PAH) a heterocyklické aminy (HA). Tyto látky nejen dodávají chuť; vyvolávají zánět a poškozují stěny cév. Toto poškození se hromadí. Postupem času se výrazně zvyšuje riziko kardiovaskulárních onemocnění.
Dr. Saman Setareh-Shenas z Cedars-Sinai poznamenává, že slanina není výjimkou. Toto je symptom. Skutečný problém spočívá ve zpracovaném mase a červeném mase.
Počkat, je vepřové červené maso? Ano. Ačkoli to kulinářské tradice často nazývají „bílé maso“, organizace jako Cleveland Clinic a Diabetes UK klasifikují vepřové maso jako červené maso. Tato klasifikace je důležitá pro hodnocení kardiálních rizik.
Strava s vysokým obsahem těchto druhů masa je spojena s vyšší mírou kardiovaskulárních onemocnění, obezity a úmrtnosti. Proč? Kvůli přísadám, jako je sodík a dusitany. Přidejte k tomu hemové železo, nasycené tuky a cholesterol. Doslova vytváříte cholesterolové plaky uvnitř vašich cév.
Vyhněte se snídani s proužky slaniny. Vaše tepny vám poděkují.
Bílý chléb: rafinované sacharidy a skoky cukru v krvi
Bílý chléb je nutriční prázdnota.
Divný chléb. Měkké bochníky na chlebíčky s pečivem. Pokud jíte bílé pečivo, konzumujete rafinované sacharidy, které jsou zbaveny všech živin.
„Bílý chléb má vysoký glykemický index a neobsahuje stejné živiny a vlákninu jako jeho celozrnné protějšky,“ říká Rushenstein.
Co se stane, když to sníte? Rychlé skoky hladiny cukru v krvi.
Pak následuje prudký pokles. Následuje inzulinová rezistence. A přibírání na váze.
Tyto tři faktory vytvářejí dokonalou bouři pro rozvoj srdečních onemocnění. Dr. Daniel Lugo, preventivní kardiolog z Rush University Medical Center, to říká na rovinu:
“Všechny rafinované sacharidy zvyšují hladinu glukózy a triglyceridů v krvi. Bílému chlebu chybí prospěšná vláknina. Co zbývá? Čistý cukr.”
Nejste si jisti, zda je ten samý preclík nebo bageta z pekárny lepší? Zkontrolujte štítek.
Hledejte označení „100% celozrnné“. Pozorně si přečtěte seznam ingrediencí. První ingredience by měla začínat slovem „celý“ – ať už se jedná o celozrnnou mouku, celozrnné nebo podobné varianty.
V ideálním případě by seznam přísad měl být krátký. Musíte rozpoznat potraviny a umět vyslovit jejich názvy. Pokud je první složkou „obohacená mouka“, vraťte položku do police.
Hranolky a lapač oleje
Tady jsou špatné zprávy. Hranolky vám nedělají dobře.
Smažení zásadně změní strukturu jídla. Voda jde ven, tuk přichází dovnitř.
Dr. Setareh-Shenas zdůrazňuje důležitý detail, který mnoha lidem uniká: opětovné použití oleje.
“Zejména u hranolek… olej se často znovu používá,” říká. “To vede ke ztrátě nenasycených tuků [a] zvýšení trans-tuků.”
Trans tuky. Nejnebezpečnější typ dietního tuku. Zvyšují LDL (špatný) cholesterol a snižují HDL (dobrý) cholesterol.
K tomu se přidává hora soli, která se obvykle sype na hranolky. Vysoký příjem sodíku přímo souvisí s vysokým krevním tlakem. Vysoký krevní tlak je hlavní příčinou srdečních onemocnění.
Pravidelná konzumace smažených jídel je obecně spojena s:
- Ischemická choroba srdeční
- Hypertenze
- Obezita
Je to začarovaný kruh. Smažené jídlo je teď chutné. A k poškození srdce dochází pomalu, nepozorovaně, v průběhu desetiletí.
Co nahradit (konkrétní možnosti)
Vědět, čemu se vyhnout, je polovina úspěchu.
Čím nahradit slaninu? Čím mohu nahradit bílé pečivo? Čím můžete hranolky nahradit?
1. Luštěniny
Doktor Lugo vřele doporučuje luštěniny. Čočka. Cizrna Fazole.
Proč? Vlákno. Zdravá vláknina podporuje pocit plnosti, reguluje činnost střev a vyživuje prospěšné bakterie mikroflóry. Lze je připravit ve velkých dávkách. Jsou levné. Snadno se vejdou do vašeho týdenního menu.
2. Lněná semínka a mandle
Rushenstein doporučuje přidat je do vaší každodenní stravy. Obsahují lignany.
Lignany mají antioxidační a protizánětlivé vlastnosti. Snižují oxidační stres. Dodávají také vitamín E, kyselinu alfa-linolenovou a hořčík. Tento nutriční profil zlepšuje hladinu cholesterolu a reguluje krevní tlak.
3. Celozrnné výrobky (zejména quinoa a celozrnný chléb)
Při výběru zrn je důležitá přesnost.
Quinoa a celozrnný chléb nabízejí bohatý nutriční profil. Fosfor. Zinek. Rostlinný protein. Antioxidanty.
Společně tyto složky snižují hladinu LDL cholesterolu. Vysoký obsah vlákniny pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi. Regulovaný profil krevního cukru podporuje zdraví střev a zlepšuje celkové zdraví srdce.
Dlouhodobě
Zdraví srdce je maraton, ne sprint.
Výživa je jedním z pilířů zdraví, ale ne jediným.
Všichni tři odborníci zdůrazňují důležitost pravidelného pohybu. Povzbuzují lidi, aby přestali kouřit. Hovoří o důležitosti spánku a zvládání stresu.
Vyřazení slaniny, bílého chleba a hranolek je ale jasná startovací čára.
Nemusíte se snažit o dokonalost. Potřebujete konzistenci. Začněte s jednou náhradou. Odstraňte zpracované maso. Vybírejte celozrnné produkty.
Rozdíl se hromadí. O týdny později. O měsíce později. Po celý život.
Co odstraníte jako první?
