Quieres algo cálido, abundante y rápido. Comida de verdad. No para llevar. No complicado. Solo ingredientes que probablemente ya tengas en tu nevera.
El gözleme, elaborado con calabacín y queso kashar, encaja perfectamente en esta descripción. Utiliza muy pocos elementos. Se cocina en minutos. Sabe a comodidad.
Así es como se hace. Sin tonterías. Sólo pasos.
Зміст
Ingredientes
Necesitas cosas simples. Nada especial.
- 2 láminas de Yufka (masa fina)
–2 calabacines - 250 gramos de queso Kashar rallado (queso turco semiduro, similar al Cheddar o al Gouda, pero más picante)
- un cuarto de manojo de eneldo
–sal
–Hojuelas de pimiento rojo
–Media cucharada de mantequilla
Eso es todo.
Esa es la lista completa.
Cómo hacer calabacín y kashar gözleme
Empieza preparando el relleno. Esta es la parte más importante. Si el relleno está mojado, la masa se empapa. No quieres eso.
Rallar los calabacines. Rallar el queso Kashar. Mantenlos separados por ahora.
Picar el eneldo. Finamente. Quieres pequeñas motas verdes, no grandes grupos.
Mezcle el queso, el eneldo, la sal y las hojuelas de pimiento rojo. La sal extraerá la humedad del calabacín con el tiempo, pero por ahora solo combina los ingredientes secos.
Dando forma al Gözleme
Toma una hoja de yufka. Córtalo por la mitad. Ahora tienes dos rectángulos.
Coloca cuatro cucharadas de la mezcla de queso en el centro de cada rectángulo. Extiéndelo uniformemente. Deje un borde claro alrededor de los bordes. La masa necesita espacio para cerrarse.
Dobla los bordes sobre el relleno. Presione hacia abajo firmemente. Estás haciendo un bolsillo rectangular. Asegúrate de que no haya agujeros. Las bolsas de aire significan fugas. Las fugas significan un desastre en la estufa.
Cocinar
Prepara la sartén. Calor medio. No alto. Quieres que se cocine y no se queme de inmediato.
Cuando la sartén esté caliente, añade el gözleme. Cocine un lado hasta que esté dorado. Dale la vuelta. Freír el otro lado.
Cuando ambos lados estén crujientes y dorados, sácalo.
Aquí está el truco. Frote inmediatamente la superficie caliente con una pequeña cantidad de mantequilla. Se derrite en la corteza. Agrega sabor. Lo hace brillante.
Servir caliente. Directamente de la sartén.
Es sencillo. Es rápido. Sabe mejor que cualquier cosa que puedas pedir.
No necesitas un cuchillo de chef. No necesitas una báscula de cocina. Sólo hay que cuidar el calor.
¿Vale la pena el esfuerzo? Probable. Hay tres ingredientes. Cinco si cuentas la mantequilla.
Pruébalo esta noche. O mañana. Sin embargo, la masa no dura para siempre.
