Los pretzels suaves, recién salidos del horno, son una comida reconfortante clásica. Esta receta ofrece esa textura auténtica y masticable y un sabor característico utilizando solo ocho ingredientes. Ya sea que esté organizando una fiesta el día del juego o desee un refrigerio satisfactorio, estos pretzels caseros son sorprendentemente fáciles de hacer y garantizan impresionar.
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Por qué es importante lo hecho en casa
Los pretzels no se tratan sólo de sabor; el proceso es gratificante. Hacerlos desde cero te permite controlar los ingredientes y disfrutar de un resultado más fresco y sabroso que las opciones compradas en la tienda. El breve hervor en una solución de bicarbonato de sodio es la clave: crea esa corteza dorada distintiva y el sabor ligeramente alcalino que define un verdadero pretzel suave.
Ingredientes que necesitarás
Esta receta se basa en productos básicos de la despensa:
- Harina para todo uso: La medición precisa es crucial; Utilice una báscula (563 g) o el método de cuchara y nivel para evitar pretzels densos.
- Azúcar granulada: Un toque de dulzor equilibra el sabor salado.
- Levadura seca activa: La fermentación garantiza la frescura; Si no hace espuma, empezar de nuevo.
- Mantequilla derretida o aceite neutro: Agrega riqueza y masticabilidad.
- Agua: Para la masa y el baño de ebullición.
- Bicarbonato de sodio: El secreto del color y sabor del pretzel.
- Sal marina: Sal fina para la masa, sal gruesa para terminar.
Hacer la masa
- Activa la levadura: Combina el azúcar, la levadura y el agua tibia en un tazón pequeño; dejar que haga espuma durante 5 minutos.
- Mezclar la masa: En una batidora de pie (o a mano), combine la harina, la sal, el aceite y la mezcla de levadura. Mezcle durante 5-6 minutos hasta que esté elástico y suave. Agregue agua, una cucharada a la vez, si la masa está demasiado seca.
- Primer aumento: Amasar brevemente, luego colocar en un recipiente engrasado, tapar y dejar reposar durante 60-90 minutos hasta que casi duplique.
Dar forma a los pretzels
- Dividir y enrollar: Divide la masa en ocho trozos iguales. Enrolle cada uno en una cuerda de 18 a 20 pulgadas.
- Forme la forma de U: Doble la cuerda en forma de U.
- Gira y dobla: Cruza los extremos entre sí, dejando un bucle, luego envuélvelos nuevamente. Dobla el giro hacia el centro para crear la forma de pretzel.
El baño de bicarbonato de sodio
Hervir los pretzels en una solución de bicarbonato de sodio no es negociable. Es lo que los diferencia. Ponga a hervir 6 tazas de agua y 2 cucharadas de bicarbonato de sodio. Deje caer un pretzel a la vez durante 30 segundos y luego transfiéralo a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Espolvorea con sal gruesa y haz un corte para permitir que escape el vapor.
Hornea y disfruta
Hornee a 450°F (232°C) durante 14-16 minutos hasta que se doren. Sirva caliente con mantequilla derretida, mostaza con miel o su salsa favorita.
Consejos de almacenamiento
Guarde los pretzels enfriados en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta dos días o congélelos por hasta tres meses.
Los pretzels blandos caseros ofrecen una combinación satisfactoria de esfuerzo y recompensa. El proceso puede parecer un poco complicado, pero el resultado (caliente, masticable y sabroso) bien vale la pena. No tengas miedo de experimentar con aderezos, desde la clásica sal hasta todo tipo de condimentos.
