Měkké preclíky, čerstvě upečené a teplé, jsou klasickým pohodlným jídlem. Tento recept vytváří autentickou, žvýkací texturu a jedinečnou chuť s pouhými osmi přísadami. Ať už jste na herním večírku nebo jen toužíte po svačině, tyto domácí preclíky se překvapivě snadno vyrábějí a zaručeně zaujmou.
Зміст
Proč je domácí výroba lepší
Preclíky nejsou jen o chuti; samotný proces je příjemný. Výroba od začátku vám umožňuje kontrolovat ingredience a užívat si čerstvější a chutnější výsledek než možnosti zakoupené v obchodě. Klíčem k úspěchu je krátké spaření v roztoku jedlé sody, které vytvoří charakteristickou zlatohnědou kůrku a mírně zásaditou chuť, která definuje skutečný měkký preclík.
Ingredience, které budete potřebovat
Tento recept je založen na sponkách ze spíže:
- Extra mouka: Přesné měření je kritické; Použijte váhu (563 g) nebo lžíci a zarovnejte metodu, abyste se vyhnuli hustým preclíkům.
- Granulovaný cukr: Slanost vyváží trocha sladkosti.
- Aktivní sušené droždí: Vyžaduje se kontrola čerstvosti; pokud nepění, začněte znovu.
- Rozpuštěné máslo nebo neutrální rostlinný olej: Dodává bohatost a žvýkavost.
- Voda: Na těsto a vroucí lázeň.
- Jedlá soda: Tajemství barvy a chuti preclíků.
- Mořská sůl: Jemná sůl do těsta, hrubá sůl na posypání.
Příprava těsta
- Aktivujte droždí: Smíchejte cukr, droždí a teplou vodu v malé misce; necháme 5 minut odstát, dokud nezpění.
- Vypracujte těsto: V kuchyňském robotu (nebo ručně) smíchejte směs mouky, soli, másla a droždí. Hněťte 5-6 minut, dokud nebude elastická a hladká. Pokud je těsto příliš suché, přidejte po lžících vodu.
- První kynutí: Krátce prohněťte, poté vložte do vymazané mísy, přikryjte a nechte 60–90 minut kynout, dokud téměř nezdvojnásobí svůj objem.
Tvarování preclíků
- Divide and Roll: Těsto rozdělte na osm stejných dílů. Každý srolujte do provazu dlouhého 45-50 cm.
- Vytvořte tvar U: Ohněte lano do tvaru U.
- Twist and Fold: Konce překřižte přes sebe, nechte smyčku a pak je znovu zabalte. Přehněte závit uprostřed a vytvořte tvar preclíku.
Koupel z jedlé sody
Vaření preclíků v roztoku jedlé sody je nezbytným krokem. Je to on, kdo je odlišuje. Svařte 6 šálků vody se 2 lžícemi jedlé sody. Namáčejte jeden preclík po druhém na 30 sekund a poté přendejte na plech vyložený pečicím papírem. Posypte hrubou solí a udělejte zářez, aby mohla unikat pára.
Pečte a užívejte si
Pečte při 232°C 14-16 minut do zlatohněda. Podávejte teplé s rozpuštěným máslem, medovou hořčicí nebo oblíbenou omáčkou.
Tipy pro skladování
Vychlazené preclíky skladujte ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě až dva dny nebo je zmrazte až na tři měsíce.
Domácí měkké preclíky nabízejí uspokojivou kombinaci úsilí a odměny. Proces se může zdát trochu komplikovaný, ale výsledky – teplé, žvýkací a chutné – stojí za to. Nebojte se experimentovat s polevami, od klasické soli až po all-in-one mix.
