Мягкие крендели, свежеиспеченные и теплые, – это классическое утешительное блюдо. Этот рецепт позволяет добиться аутентичной, жевательной текстуры и неповторимого вкуса всего из восьми ингредиентов. Будь то вечеринка в день матча или просто тяга к сытному перекусу, эти домашние крендели удивительно просты в приготовлении и гарантированно произведут впечатление.
Зміст
Почему Домашние Лучше
Крендели – это не только вкус; сам процесс доставляет удовольствие. Приготовление их с нуля позволяет контролировать ингредиенты и наслаждаться более свежим и ароматным результатом, чем покупные варианты. Ключ к успеху – кратковременное кипячение в растворе пищевой соды: именно оно создает характерную золотисто-коричневую корочку и слегка щелочной вкус, определяющий настоящий мягкий крендель.
Ингредиенты, Которые Вам Понадобятся
Этот рецепт основан на базовых продуктах из кладовой:
- Мука высшего сорта: Точное измерение имеет решающее значение; используйте весы (563 г) или метод ложки и выравнивания, чтобы избежать плотных кренделей.
- Сахар-песок: Немного сладости уравновешивает соленость.
- Активные сухие дрожжи: Проверка на свежесть обязательна; если они не вспенятся, начните сначала.
- Растопленное сливочное масло или нейтральное растительное масло: Добавляет насыщенности и жевательности.
- Вода: Для теста и кипящей ванны.
- Пищевая сода: Секрет цвета и вкуса кренделей.
- Морская соль: Мелкая соль в тесто, крупная соль для посыпки.
Приготовление Теста
- Активируйте дрожжи: Смешайте сахар, дрожжи и теплую воду в небольшой миске; дайте постоять 5 минут, пока не образуется пена.
- Замесите тесто: В кухонном комбайне (или вручную) смешайте муку, соль, масло и дрожжевую смесь. Замешивайте в течение 5-6 минут, пока оно не станет эластичным и гладким. Добавляйте воду по одной столовой ложке, если тесто слишком сухое.
- Первый подъем: Немного вымесите, затем поместите в смазанную маслом миску, накройте и дайте подняться в течение 60-90 минут, пока оно не увеличится почти вдвое.
Формирование Кренделей
- Разделите и раскатайте: Разделите тесто на восемь равных частей. Раскатайте каждую в жгут длиной 45-50 см.
- Сформируйте U-образную форму: Согните жгут в виде буквы U.
- Скрутите и сложите: Перекрестите концы друг над другом, оставляя петлю, затем оберните их снова. Сложите скрутку вниз в центр, чтобы создать форму кренделя.
Ванна с Пищевой Содой
Кипячение кренделей в растворе пищевой соды – это обязательный этап. Именно он отличает их. Вскипятите 6 стаканов воды с 2 столовыми ложками пищевой соды. Опустите один крендель за раз на 30 секунд, затем перенесите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Посыпьте крупной солью и сделайте надрез, чтобы выходил пар.
Выпекайте и Наслаждайтесь
Выпекайте при 232°C в течение 14-16 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми. Подавайте теплыми с растопленным маслом, медовым горчицей или вашим любимым соусом.
Советы по Хранению
Охлажденные крендели храните в герметичном контейнере при комнатной температуре до двух дней или заморозьте на срок до трех месяцев.
Домашние мягкие крендели предлагают приятное сочетание усилий и вознаграждения. Процесс может показаться немного сложным, но результат – теплые, жевательные и ароматные – того стоит. Не бойтесь экспериментировать с начинками: от классической соли до смеси «все в одном».
