Esta receta ofrece lo mejor de ambos mundos: el rico placer del fettuccine alfredo, iluminado con la sabrosa frescura de la pasta al limone. ¿La clave? Todo se cocina en una sola sartén, lo que hace que la cena sea extraordinariamente rápida y sencilla.
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Por qué funciona esta receta
El método de una sola sartén no se trata sólo de conveniencia. Cocinar la pasta en la salsa (agua y mitad y mitad) estimula la liberación de almidón, espesando naturalmente el líquido hasta convertirlo en una salsa lujosamente cremosa sin necesidad de pasos adicionales como ahorrar agua de la pasta. El resultado es un plato sabroso y equilibrado que es a la vez reconfortante y vigorizante.
Ingredientes clave y su función
Esta receta se basa en algunos componentes críticos:
- Pollo: 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos pequeños. Proporciona la base proteica.
- Cilantro: El cilantro molido añade una sutil profundidad cítrica que complementa maravillosamente el limón.
- Ajo: Esencial para construir la base aromática de la salsa.
- Mitad y mitad: La columna vertebral cremosa; crea riqueza sin ser demasiado pesado.
- Fettuccine: Los fideos anchos se adhieren a la salsa, asegurando que cada bocado esté cubierto de sabor.
- Queso parmesano: Se derrite en la salsa, agregando cremosidad y una nota sabrosa de nuez.
- Limón: La ralladura y el jugo aportan brillo, resaltan la riqueza y mantienen la pasta ligera.
Cómo hacerlo: paso a paso
- Dore el pollo: Sazone 1 libra de pollo con sal y cilantro. Dóralo en aceite de oliva en una olla grande o en una olla hasta que esté bien cocido (aproximadamente 4-5 minutos por lado). Retirar y reservar.
- Prepare la salsa: Agregue más aceite de oliva y ajo picado a la olla. Saltee hasta que esté fragante (unos 30 segundos).
- Cocine la pasta: Agregue 4 tazas de agua, 2 tazas de mitad y mitad y 1 libra de fettuccine seco. Llevar a fuego lento, revolviendo para evitar que se pegue, hasta que la pasta comience a ablandarse (alrededor de 5 minutos).
- Terminar y combinar: Reduzca el fuego y cocine hasta que esté al dente (10-15 minutos), revolviendo ocasionalmente. Retire del fuego, luego agregue 4 onzas de parmesano rallado, 1 cucharada de ralladura de limón y 1/4 taza de jugo de limón hasta que se derrita y se combine. Regrese el pollo a la olla y déjelo reposar durante 5 minutos para espesar la salsa.
- Servir: Adorne con parmesano adicional y ralladura de limón, si lo desea.
Intercambios rápidos y notas
- Pasta: Se pueden utilizar linguini o espagueti en lugar de fettuccine.
- Pollo: Los muslos funcionan igual de bien que las pechugas.
- Almacenamiento: Las sobras se conservan en el refrigerador hasta por 4 días; agregue un chorrito de agua al recalentar para restaurar la cremosidad.
Nutrición (por porción, basada en 6 porciones): Calorías: 599, Grasas: 21,7 g, Carbohidratos: 62,7 g, Proteínas: 36,4 g. La receta no contiene alcohol, maní, soja, mariscos, carne roja, nueces, pescado, cerdo y sulfitos.
Esta pasta cremosa de pollo con limón proporciona una comida sabrosa y satisfactoria que es sorprendentemente sencilla de preparar. La combinación de cítricos brillantes, rica cremosidad y pollo tierno lo convierte en el favorito de la noche entre semana.
