Cette recette offre le meilleur des deux mondes : la riche gourmandise des fettuccine Alfredo, égayée par la fraîcheur piquante des pâtes al limone. La clé ? Tout cuit dans une seule poêle, ce qui rend le dîner remarquablement rapide et facile.
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Pourquoi cette recette fonctionne
La méthode à un plat n’est pas seulement une question de commodité. La cuisson des pâtes dans la sauce (eau et moitié-moitié) favorise la libération d’amidon, épaississant naturellement le liquide en une sauce luxueusement crémeuse sans avoir besoin d’étapes supplémentaires comme économiser l’eau des pâtes. Le résultat est un plat savoureux et équilibré, à la fois réconfortant et revigorant.
Ingrédients clés et leur rôle
Cette recette repose sur quelques éléments essentiels :
- Poulet : 1 livre de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en bouchées. Fournit la base protéique.
- Coriandre : La coriandre moulue ajoute une subtile profondeur d’agrumes qui complète à merveille le citron.
- Ail : Indispensable pour construire la base aromatique de la sauce.
- Moitié-moitié : La structure crémeuse ; cela crée de la richesse sans être trop lourd.
- Fettuccine : Les nouilles larges s’accrochent à la sauce, garantissant que chaque bouchée est enrobée de saveur.
- Parmesan : Fond dans la sauce, ajoutant à la fois du crémeux et une note savoureuse de noisette.
- Citron : Le zeste et le jus apportent de la luminosité, réduisant la richesse et gardant les pâtes légères.
Comment le réaliser : étape par étape
- Faites dorer le poulet : Assaisonnez 1 livre de poulet avec du sel et de la coriandre. Faites-le revenir dans l’huile d’olive dans une grande casserole ou un faitout jusqu’à ce qu’il soit bien cuit (environ 4 à 5 minutes de chaque côté). Retirer et réserver.
- Construisez la sauce : Ajoutez plus d’huile d’olive et d’ail émincé dans la casserole. Faire sauter jusqu’à ce qu’il soit parfumé (environ 30 secondes).
- Cuire les pâtes : Ajoutez 4 tasses d’eau, 2 tasses moitié-moitié et 1 livre de fettuccine séchée. Porter à ébullition, en remuant pour éviter de coller, jusqu’à ce que les pâtes commencent à ramollir (environ 5 minutes).
- Terminer et combiner : Réduire le feu et cuire jusqu’à ce qu’il soit al dente (10-15 minutes), en remuant de temps en temps. Retirer du feu, puis incorporer 4 onces de parmesan râpé, 1 cuillère à soupe de zeste de citron et 1/4 tasse de jus de citron jusqu’à ce qu’ils soient fondus et combinés. Remettez le poulet dans la casserole et laissez reposer 5 minutes pour épaissir la sauce.
- Servir : Garnir de parmesan supplémentaire et de zeste de citron, si désiré.
Échanges rapides et notes
- Pâtes : Des linguines ou des spaghettis peuvent être utilisés à la place des fettuccines.
- Poulet : Les cuisses fonctionnent aussi bien que les poitrines.
- Conservation : Les restes se conservent au réfrigérateur jusqu’à 4 jours ; ajoutez un peu d’eau lors du réchauffage pour redonner de l’onctuosité.
Nutrition (par portion, sur la base de 6 portions) : Calories : 599, Lipides : 21,7 g, Glucides : 62,7 g, Protéines : 36,4 g. La recette est sans alcool, sans arachides, sans soja, sans crustacés, sans viande rouge, sans noix, sans poisson, sans porc et sans sulfites.
Ces pâtes crémeuses au poulet et au citron constituent un repas satisfaisant et savoureux qui est étonnamment simple à préparer. La combinaison d’agrumes brillants, de riche onctuosité et de poulet tendre en fait un favori des soirs de semaine.
