Questa ricetta offre il meglio di entrambi i mondi: la ricca indulgenza delle fettuccine Alfredo, ravvivata dalla freschezza piccante della pasta al limone. La chiave? Cuoce tutto in un’unica padella, rendendo la cena straordinariamente semplice e veloce.
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Perché questa ricetta funziona
Il metodo one-pan non è solo una questione di comodità. Cuocere la pasta nel sugo (acqua e metà e metà) favorisce il rilascio di amido, addensando naturalmente il liquido in una salsa lussuosamente cremosa senza bisogno di passaggi aggiuntivi come il risparmio dell’acqua della pasta. Il risultato è un piatto saporito ed equilibrato che è allo stesso tempo confortante e tonificante.
Ingredienti chiave e loro ruolo
Questa ricetta si basa su alcuni componenti critici:
- Pollo: 1 libbra di petti di pollo disossati e senza pelle, tagliati a pezzetti. Fornisce la base proteica.
- Coriandolo: il coriandolo macinato aggiunge una sottile profondità agrumata che si abbina magnificamente al limone.
- Aglio: Essenziale per costruire la base aromatica della salsa.
- Metà e Metà: La spina dorsale cremosa; crea ricchezza senza essere eccessivamente pesante.
- Fettuccine: Le larghe tagliatelle aderiscono alla salsa, assicurando che ogni boccone sia ricoperto di sapore.
- Parmigiano: si scioglie nella salsa, aggiungendo cremosità e una nota salata e nocciolata.
- Limone: La scorza e il succo donano luminosità, eliminando la ricchezza e mantenendo la pasta leggera.
Come realizzarlo: passo dopo passo
- Rosolare il pollo: Condisci 1 chilo di pollo con sale e coriandolo. Rosolarlo in olio d’oliva in una pentola capiente o in un forno olandese fino a cottura ultimata (circa 4-5 minuti per lato). Rimuovere e mettere da parte.
- Prepara la salsa: aggiungi altro olio d’oliva e aglio tritato nella pentola. Rosolare finché non diventa fragrante (circa 30 secondi).
- Cuocere la pasta: aggiungere 4 tazze di acqua, 2 tazze metà e metà e 1 libbra di fettuccine secche. Portare a ebollizione, mescolando per evitare che si attacchi, finché la pasta non inizia ad ammorbidirsi (circa 5 minuti).
- Termina e combina: Riduci la fiamma e cuoci fino al dente (10-15 minuti), mescolando di tanto in tanto. Togliere dal fuoco, quindi aggiungere 4 once di parmigiano grattugiato, 1 cucchiaio di scorza di limone e 1/4 di tazza di succo di limone fino a quando non si scioglie e si amalgama. Riporta il pollo nella pentola e lascia riposare per 5 minuti per addensare la salsa.
- Servire: Guarnire con parmigiano extra e scorza di limone, se lo si desidera.
Scambio rapido e note
- Pasta: Al posto delle fettuccine si possono utilizzare linguine o spaghetti.
- Pollo: Le cosce funzionano altrettanto bene del seno.
- Conservazione: Gli avanzi si conservano in frigorifero fino a 4 giorni; aggiungere un goccio d’acqua durante il riscaldamento per ripristinare la cremosità.
Nutrizione (per porzione, basata su 6 porzioni): Calorie: 599, Grassi: 21,7 g, Carboidrati: 62,7 g, Proteine: 36,4 g. La ricetta è senza alcol, senza arachidi, senza soia, senza crostacei, senza carne rossa, senza noci, senza pesce, senza carne di maiale e senza solfiti.
Questa cremosa pasta di pollo al limone offre un pasto soddisfacente e saporito, sorprendentemente semplice da preparare. La combinazione di agrumi brillanti, ricca cremosità e pollo tenero lo rende uno dei preferiti della settimana.
