Esta receita oferece o melhor dos dois mundos – a rica indulgência do fettuccine Alfredo, iluminada com o frescor picante do macarrão al limone. A chave? Tudo cozinha em uma única panela, tornando o jantar extremamente rápido e fácil.
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Por que esta receita funciona
O método one-pan não envolve apenas conveniência. Cozinhar o macarrão no molho (água meio a meio) estimula a liberação de amido, engrossando naturalmente o líquido em um molho luxuosamente cremoso, sem a necessidade de etapas extras, como economizar água do macarrão. O resultado é um prato saboroso e equilibrado, reconfortante e revigorante.
Principais ingredientes e seu papel
Esta receita depende de alguns componentes críticos:
- Frango: 1 quilo de peito de frango desossado e sem pele, cortado em pedaços pequenos. Fornece a base proteica.
- Coentro: O coentro moído adiciona uma profundidade cítrica sutil que complementa lindamente o limão.
- Alho: Essencial para formar a base aromática do molho.
- Meio a meio: A espinha dorsal cremosa; cria riqueza sem ser excessivamente pesado.
- Fettuccine: O macarrão largo gruda no molho, garantindo que cada mordida seja revestida de sabor.
- Queijo parmesão: Derrete no molho, adicionando cremosidade e uma nota saborosa de nozes.
- Limão: As raspas e o suco proporcionam brilho, cortando a riqueza e mantendo a massa leve.
Como fazer: passo a passo
- Dourar o Frango: Tempere 1 quilo de frango com sal e coentro. Doure em azeite em uma panela grande ou forno holandês até ficar cozido (cerca de 4-5 minutos de cada lado). Retire e reserve.
- Prepare o Molho: Adicione mais azeite e alho picado à panela. Refogue até ficar perfumado (cerca de 30 segundos).
- Cozinhe o macarrão: Adicione 4 xícaras de água, 2 xícaras meio a meio e 1 quilo de fettuccine seco. Deixe ferver, mexendo para não grudar, até a massa começar a amolecer (cerca de 5 minutos).
- Terminar e combinar: Reduza o fogo e cozinhe até ficar al dente (10-15 minutos), mexendo ocasionalmente. Retire do fogo e misture 120 gramas de parmesão ralado, 1 colher de sopa de raspas de limão e 1/4 xícara de suco de limão até derreter e combinar. Retorne o frango à panela e deixe descansar por 5 minutos para engrossar o molho.
- Servir: Decore com parmesão extra e raspas de limão, se desejar.
Trocas e notas rápidas
- Massa: Linguine ou espaguete podem ser usados em vez de fettuccine.
- Frango: As coxas funcionam tão bem quanto os seios.
- Armazenamento: As sobras guardam na geladeira por até 4 dias; adicione um pouco de água ao reaquecer para restaurar a cremosidade.
Nutrição (por porção, com base em 6 porções): Calorias: 599, Gordura: 21,7g, Carboidratos: 62,7g, Proteína: 36,4g. A receita é sem álcool, sem amendoim, sem soja, sem marisco, sem carne vermelha, sem nozes, sem peixe, sem carne de porco e sem sulfito.
Esta cremosa massa de frango com limão oferece uma refeição saborosa e satisfatória que é surpreendentemente simples de fazer. A combinação de frutas cítricas brilhantes, cremosidade rica e frango macio o torna um favorito durante a semana.
