Этот рецепт сочетает в себе лучшее из двух миров – насыщенное удовольствие феттуччине альфредо, дополненное яркой свежестью пасты аль лимоне. Главное? Всё готовится в одной сковороде, что делает ужин невероятно быстрым и простым.
Зміст
Почему Этот Рецепт Работает
Метод приготовления в одной сковороде – это не только удобство. Варка пасты в соусе (вода и сливки) способствует высвобождению крахмала, естественным образом загущая жидкость в роскошный сливочный соус без необходимости дополнительных шагов, таких как сохранение воды от пасты. Результат – ароматное, сбалансированное блюдо, которое одновременно согревающее и освежающее.
Ключевые Ингредиенты и Их Роль
Этот рецепт опирается на несколько ключевых компонентов:
- Курица: 450 г куриных грудок без костей и кожи, нарезанных на кусочки размером с укус. Обеспечивает белковую основу.
- Кинза (кориандр): Молотый кориандр добавляет тонкую цитрусовую глубину, которая прекрасно сочетается с лимоном.
- Чеснок: Необходим для создания ароматической основы соуса.
- Сливки (половина молока и половина сливок): Сливочный хребет; создают насыщенность, не будучи чрезмерно тяжелыми.
- Феттуччине: Широкая лапша обволакивается соусом, обеспечивая насыщенность каждого кусочка вкусом.
- Пармезан: Расплавляется в соусе, добавляя как кремовость, так и ореховую, пикантную нотку.
- Лимон: Цедра и сок придают яркость, смягчая насыщенность и сохраняя пасту лёгкой.
Как Готовить: Пошагово
- Обжарьте Курицу: Приправьте 450 г курицы солью и кориандром. Обжарьте на оливковом масле в большой кастрюле или голландской печи до готовности (около 4-5 минут с каждой стороны). Выньте и отложите в сторону.
- Приготовьте Соус: Добавьте ещё оливкового масла и измельчённого чеснока в кастрюлю. Обжарьте до появления аромата (около 30 секунд).
- Сварите Пасту: Добавьте 1 литр воды, 500 мл сливок и 450 г сухих феттуччине. Доведите до кипения, помешивая, чтобы предотвратить слипание, пока паста не начнёт размягчаться (около 5 минут).
- Завершите и Объедините: Уменьшите огонь и варите до состояния al dente (10-15 минут), периодически помешивая. Снимите с огня, затем добавьте 115 г тёртого пармезана, 1 столовую ложку лимонной цедры и 60 мл лимонного сока, пока они не расплавятся и не смешаются. Верните курицу в кастрюлю и дайте постоять 5 минут, чтобы соус загустел.
- Подавайте: Украсьте дополнительным пармезаном и лимонной цедрой, если хотите.
Быстрые Замены и Заметки
- Паста: Лингвини или спагетти можно использовать вместо феттуччине.
- Курица: Бёдра подойдут так же хорошо, как и грудки.
- Хранение: Остатки можно хранить в холодильнике до 4 дней; добавьте немного воды при разогреве, чтобы восстановить кремовость.
Пищевая Ценность (на порцию, исходя из 6 порций): Калории: 599, Жиры: 21,7 г, Углеводы: 62,7 г, Белок: 36,4 г. Рецепт не содержит алкоголя, арахиса, сои, морепродуктов, красного мяса, орехов, рыбы, свинины и сульфитов.
Эта сливочная куриная паста с лимоном – это сытное, ароматное блюдо, которое удивительно просто приготовить. Сочетание яркого цитруса, насыщенной кремовости и нежной курицы делает его любимцем в будние дни.
