Dit recept biedt het beste van twee werelden: de rijke verwennerij van fettuccine alfredo, opgefleurd met de pittige frisheid van pasta al limone. De sleutel? Het kookt allemaal in één pan, waardoor het eten opmerkelijk snel en gemakkelijk wordt.
Зміст
Waarom dit recept werkt
Bij de eenpansmethode draait het niet alleen om gemak. Het koken van de pasta in de saus (water en half en half) stimuleert de afgifte van zetmeel, waardoor de vloeistof op natuurlijke wijze wordt ingedikt tot een luxe romige saus zonder dat er extra stappen nodig zijn, zoals het besparen van pastawater. Het resultaat is een smaakvol, uitgebalanceerd gerecht dat zowel geruststellend als verkwikkend is.
Belangrijkste ingrediënten en hun rol
Dit recept is gebaseerd op een paar cruciale componenten:
- Kip: 1 pond kippenborsten zonder botten, zonder vel, in hapklare stukjes gesneden. Biedt de eiwitbasis.
- Koriander: Gemalen koriander voegt een subtiele citrusachtige diepte toe die de citroen prachtig aanvult.
- Knoflook: Essentieel voor het opbouwen van de aromatische basis van de saus.
- Half en half: De romige ruggengraat; het creëert rijkdom zonder al te zwaar te zijn.
- Fettuccine: De brede noedels blijven aan de saus plakken, waardoor elke hap een laagje smaak krijgt.
- Parmezaanse kaas: Smelt in de saus en voegt zowel romigheid als een nootachtige, hartige toon toe.
- Citroen: Schil en sap zorgen voor helderheid, doorbreken de rijkdom en houden de pasta licht.
Hoe maak je het: stap voor stap
- Brown the Chicken: Breng 1 pond kip op smaak met zout en koriander. Bak het in olijfolie in een grote pan of Nederlandse oven tot het gaar is (ongeveer 4-5 minuten per kant). Verwijder en zet opzij.
- Bouw de saus: Voeg meer olijfolie en gehakte knoflook toe aan de pot. Bak tot het geurig is (ongeveer 30 seconden).
- Kook de pasta: Voeg 4 kopjes water, 2 kopjes half en half en 1 pond gedroogde fettuccine toe. Breng aan de kook, al roerend om aanbakken te voorkomen, tot de pasta zacht begint te worden (ongeveer 5 minuten).
- Afmaken en combineren: Zet het vuur lager en kook tot het al dente is (10-15 minuten), af en toe roerend. Haal van het vuur en roer dan 4 ons geraspte Parmezaanse kaas, 1 eetlepel citroenschil en 1/4 kopje citroensap erdoor tot het gesmolten en gecombineerd is. Doe de kip terug in de pan en laat 5 minuten staan om de saus dikker te maken.
- Serveren: Garneer indien gewenst met extra Parmezaanse kaas en citroenschil.
Snelle swaps en notities
- Pasta: Linguine of spaghetti kan worden gebruikt in plaats van fettuccine.
- Kip: Dijen werken net zo goed als borsten.
- Bewaren: Restjes kunnen maximaal 4 dagen in de koelkast worden bewaard; Voeg bij het opwarmen een scheutje water toe om de romigheid te herstellen.
Voeding (per portie, gebaseerd op 6 porties): Calorieën: 599, Vet: 21,7 g, Koolhydraten: 62,7 g, Eiwit: 36,4 g. Het recept is alcoholvrij, pindavrij, sojavrij, schelpdiervrij, roodvleesvrij, notenvrij, visvrij, varkensvleesvrij en sulfietvrij.
Deze romige citroenkippasta biedt een bevredigende, smaakvolle maaltijd die verrassend eenvoudig te maken is. De combinatie van heldere citrus, rijke romigheid en malse kip maakt het een favoriet voor doordeweeks.
