Зміст:
Дієта стіл № 1 широко застосовується в гастроентерології для покращання травної функції на тлі загострення різних захворювань органів ШКТ. Даний принцип харчування однаково призначається для дорослих і дітей, а індивідуальний раціон становить лікар-гастроентеролог або дієтолог.
Зміст
Характеристика дієти
Дієта стіл 1 (інакше, стіл за Певзнером) – спеціальний режим харчування, при якому відбувається щадіння оболонок шлунка, кишечника від агресивної дії їжі.
Дієта 1 стіл – обов’язкова умова для лікування захворювань органів ШКТ.
На тлі лікувального харчування поліпшується перистальтика кишкового тракту, зменшуються болі, відновлюються слизові оболонки при виразково-ерозійному ураженні. Стіл ” 1 має кілька різновидів:
Схема чергування визначається індивідуально. При хірургічних втручаннях медична дієта №1а може бути продовжено до місяця. При необхідності основний раціон призначається довічно. Для спрощення можна заздалегідь складати раціон на тиждень.
Показання до дієти
Основна мета дієти 1 столу – зниження навантаження травної та харчового травматичного фактора при різних захворюваннях органів ШЛУНКОВО-кишкового тракту.
Меню рекомендується при наступних захворюваннях і станах:
- загострення гастриту, виразкової хвороби;
- реабілітація після хірургічного втручання;
- запалення відділів кишкового тракту;
- синдром роздратованого кишечника.
Стіл №1 може поєднуватися з іншими видами лікувального харчування, так як включає тільки корисні харчові інгредієнти, які зменшують травну навантаження.
Принципи харчування
Основні принципи полягають у нормалізації секреторно-моторної функції шлунка, зниження запального і виразково-ерозивного процесів, а також регенерації уражених оболонок.
Меню складається з дозволених продуктів, які можна знайти в таблицях за клінічним питаню
Досягти терапевтичних цілей можна, дотримуючись таких правил:
- комфортна температура їжі;
- приготування тільки способом тушкування, варіння, парової обробки;
- добовий обсяг калорій варіює в залежності від виду столу;
- обсяг добового пиття – 1200 – 1600 мл при відсутності протипоказань;
- суворе обмеження продуктів, які стимулюють секрецію шлункового соку.
У шлунку повинно містити мінімальну кількість їжі для попередження застійних процесів, швидкого її перетравлення. Якщо хворий відмовляється від харчування, порції можна зменшити, але все одно голодування не варто докускать.
Що можна їсти?
Дозволена їжа виключає важку їжу, сложноперевариваемые інгредієнти. Їжа обов’язково повинна бути свіжоприготованою, тому на момент загострення хвороби слід готувати тільки на одну добу.
Дозволені харчові інгредієнти:
На стадії одужання в раціон вводять солодощі, що особливо важливо для складання столу №1 для маленьких дітей: зефір, пастила, мед, киселі, муси, фруктові пюре, мармелад. Солодощі можна готувати вдома, контролюючи кількість цукру в продуктах. Щоб спростити процес приготування їжі при захворюваннях органів ШЛУНКОВО-кишкового тракту існує спеціальна таблиця. Там же вказано калораж для кожної позиції.
Що не можна
Заборонені продукти для хворих захворюваннями органів ШКТ складають такий перелік:
- газоутворюючі продукти (капуста всіх видів, бобові);
- консервація, копченості, маринади;
- їжа з грубою сполучною тканиною (м’ясні бачиш, жили, сало);
- гіркі овочі (часник, ріпа, редис, хрін);
- прянощі, приправи;
- насичені м’ясні і рибні бульйони, виключають щі, холодник, борщ;
- свіжий ріпчаста і зелена цибуля, петрушка, кріп, шпинат з-за високого вмісту ефірних олій і дратівливих компонентів;
- гриби;
- соуси;
- свіжа здоба, промислові кондитерські вироби;
- морозиво;
- кислі соки, фрукти.
Під час загострення лікувальна дієта виключає клітковину і грубе волокно з-за високої травматизації слизових оболонок. Правильно складене меню спрямоване на прискорення відновлення ушкоджених тканин внутрішніх органів і одужання пацієнтів.
Зразкове меню на 5 днів
Індивідуальний раціон на тривалий час допоможе скласти лікар-гастроентеролог або клінічний дієтолог. При тривалому перебуванні на лікувальній дієті з її складанням зазвичай не виникає проблем в майбутньому.
Що можна при захворюваннях органів ШЛУНКОВО-кишкового тракту обов’язково розповість лікар
День 1:
День 2:
День 3:
День 4:
День 5:
Загальний обсяг страв на кожен день не повинен перевищувати 250-300 мл для дорослої людини. Запивати їжу слід тільки через 30-45 хвилин. Голодування корисно тільки в перші 1-2 доби захворювання, в наступні дні органи ШКТ повинні налагодити системну роботу. При дієті необхідно стежити за регулярністю стільця, характером випорожнень.
Стіл номер один – важлива умова для нормалізації травної функції у період гострих і хронічних захворювань, особливо при гастриті, виразці шлунка.
Крім харчування важливо дотримувати ряд інших клінічних рекомендацій: схема медикаментозної терапії, режим, спосіб життя. По завершенню лікування до звичайного раціону переходять обережно, щоб уникнути серйозних харчових ускладнень.
Дивіться далі: дієта п’ять пелюсток
