Зміст:
Система роздільного харчування являє собою не лише дієтичний раціон для боротьби із зайвою вагою, але і принципи вживання їжі для зміцнення здоров’я і досягнення довголіття. Хоч сам раціон був розроблений майже 100 років тому, медики досі не зійшлися в думках щодо його ефективності.
Зміст
Що собою являє роздільне харчування
Дієта грунтується на концепції правильного поєднання їжі і необхідних для її перетравлення ферментів. Відповідно до такого погляду певної їжі для повноцінного засвоєння необхідні специфічні біологічно активні сполуки, що виробляються органами травного тракту. Для перетравлення білків потрібні протеїнази, жирів – ліпази, вуглеводнів – карбогидразы і т. д.
Роздільне харчування грунтується на вживанні корисної їжі
Якщо в організм надходить їжа, що містить значну кількість поживних речовин з різних груп, в травному тракті розвиваються патологічні процеси:
- уповільнення обміну речовин;
- інтоксикація організму;
- посилення процесів бродіння в кишечнику;
- надмірне утворення газів.
Дієтичний раціон також розцінюється як спосіб профілактики захворювань шлунково-кишкового тракту. Дотримуючись роздільного харчування можна запобігти розвиток гастриту, виразкової хвороби шлунка або 12-палої кишки, панкреатиту, коліту. Також раціон рекомендований особам, хворим атеросклерозом судин, неинсулинозависимым цукровий діабет.
Ключова умова – сумісність їжі
Генрі Шелтон, автор дієтичного раціону, висуває ідею сумісності їжі між собою, заснованої на особливості умов її перетравлення – всі продукти ділять на біологічно сумісні і несумісні. Перші можна всіляко комбінувати між собою, другі ж змішувати категорично заборонено.
Вимоги до часу прийому їжі
Дотримуючись дієтичного раціону необхідно суворо дотримуватися тимчасові інтервали між прийомами їжі. Мінімальний проміжок між прийомами їжі повинен бути не менше 2 ч. Саме це потрібно для запобігання змішування їжі в шлунково-кишковому тракті.
Роздільне харчування як спосіб нормалізації ваги
Фізіологічно при голодуванні або виконанні фізичних навантажень для поповнення втрат енергії організмом першочергово використовуються вуглеводи. Розщеплення жирів відбувається лише після досягнення певного рівня вмісту вуглеводів. Для схуднення необхідно перевести організм в режим розщеплення жирових запасів замість використання вуглеводних резервів.
При критичному голодуванні і при виснаженні жирових запасів для компенсації витрат енергії організм починає розщеплювати білки – стан загрожує здоров’ю.
Досягти розщеплення жирів можна, знизивши калорійність денного раціону або збільшивши витрата енергії. Але оптимальним варіантом є одночасне дотримання обох вимог.
Однак, після тривалого голодування організм першим ділом живиться відновити резервні запаси поживних речовин. У ході цих процесів активується механізм гіперкомпенсації – жиру відладжується більше, ніж було до початку дотримання дієтичного раціону.
Правила поєднання продуктів харчування
Добове меню повинне відповідати наступним правилам:
Середньостатистичний дорослий чоловік повинен вживати 1,5-2 л рідини в добу. Але дієтичним раціоном обмеження обсягу випитої за добу рідини не висуваються, що може негативно вплинути на роботу нирок і стати причиною розвитку ряду захворювань сечовидільної системи.
Добове меню повинне строго відповідати вимогам сумісності продуктів
Принципи дієтичного раціону передбачають виділення деяких продуктів в окремі групи, несумісні з будь-якою іншою їжею. Треба категорично уникати змішування такої їжі з іншими продуктами.
Несумісна їжа
До їжі, яка не може поєднуватися з будь-якої іншої, належать молоко і кисломолочні продукти. З-за того, що вони згортаються в шлунку під дією соляної кислоти, їх поєднання з іншою їжею значно посилює процеси бродіння і гниття в шлунково-кишковому тракті. Вживання молока і кисломолочних продуктів повинно обмежуватися 1-1,5 л на тиждень.
Незважаючи на обмеження у вживанні молочної їжі, дієтичний раціон дозволяє змішувати молочні продукти між собою. Так нежирний сир, який є самостійним блюдом, може бути змішаний з кефіром або молоком.
Правила прийому їжі
Дієтичний раціон також висуває ряд вимог до самого процесу прийому їжі. Їх суть така:
- під час прийомів їжі вживання води категорично заборонено;
- вся їжа повинна бути ретельно пережована;
- вся м’ясна їжа повинна вживатися тільки дрібними шматочками;
- заборонено їсти занадто гарячу або холодну їжу, оскільки вона травмує оболонки шлунково-кишкового тракту;
- не можна їсти розігріті страви.
Відповідно до вимог дієтичного раціону, на сам процес вживання їжі повинно бути виділено не менше 10 хвилин. Занадто швидкий прийом їжі може пошкодити стінку стравоходу або шлунку, негативно впливає на процеси секреції травних ферментів, порушує моторику стравоходу і шлунка.
Для схуднення вкрай важливо вживати їжу не поспішаючи
Для зниження ваги необхідні мінімум 4 прийоми їжі протягом доби. При бажанні можна збільшити їх кількість до 6, але при цьому потрібно зменшити порції. Таке дробове харчування дозволяє підтримувати надходження поживних речовин через однакові часові проміжки. Останній прийом їжі повинен бути за 3 години до нічного сну.
Заборонена їжа
Дієта категорично забороняє вживання копченої, смаженої, в’яленої і дуже гострої їжі. Також дієтичний раціон забороняє сироїдіння, оскільки необроблене кулінарним шляхом м’ясо або риба може бути джерелом паразитів, викликати важкі отруєння. Також виключається вегетаріанство, оскільки подібний раціон не здатний забезпечити організм всіма необхідними поживними речовинами.
Протипоказання до роздільного харчування
Система роздільного харчування має ряд протипоказань. До них відносяться:
- захворювання шлунково-кишкового тракту в гострій фазі;
- алергія на харчові продукти;
- захворювання печінки і жовчного міхура;
- подагра;
- недостатність ферментів підшлункової залози;
- цукровий діабет;
- період відновлення після оперативного втручання.
Дієтичний раціон не підходить для жінок, що годують груддю, оскільки таке харчування не здатне повністю забезпечити організм дитини поживними речовинами, є виснажливим для матері. У рідкісних випадках можливий розвиток проблем з лактацією.
Раціон на кожен день тижня
Зазначене меню є зразковим. При бажанні можна самостійно розробити раціон, ґрунтуючись на індивідуальних смакових перевагах. Ключовою умовою є дотримання правил сумісності їжі.
- Понеділок. Сніданок – вівсянка без цукру, яблуко, 1 стакан несолодкого чаю. Полудень – 1 банан. Обід – філе куряче відварне і овочевий салат. До вечері – омлет і зелені овочі.
- Вівторок. До сніданку – гречка на воді і чай без цукру. Полудень – 2 яблука. Обід – варена нежирна риба і свіжі овочі. Вечеря – манна каша на воді.
- Середовище. 1 прийом їжі – вівсяні пластівці, чай без цукру. 2 прийом їжі – фруктовий салат. Обід – нежирне м’ясо тушковане з овочами. До вечері – відварна риба і овочевий салат.
- Четвер. На сніданок пшенична каша і несолодкий чай або неміцна кава без цукру. 2 прийом їжі – 1 банан або 2 яблука. На обід – варена яловичина з гречкою. До вечері – бісквіт і чай.
- П’ятниця. 1 прийом їжі – вівсяна каша з несолодким чаєм. На полуденок – овочевий або фруктовий салат. До обіду – печена риба і овочі, приготовані на пару. 3 прийом їжі – овочеве рагу.
- Субота. Сніданок – омлет із зеленню і неміцна кава. Полудень – 2 яблука. 3 прийом їжі – варена яловичина з овочами. На вечерю – нежирний сир.
- Неділя. 1 прийом їжі – гречана каша з овочами. Полудень – фруктовий салат. Обід – варена риба і брокколі. 4 прийом їжі – печені яблука.
Концепція роздільного харчування передбачає регулярний прийом їжі строго у відповідності з принципами її біологічної сполучуваності. Однак подібна система не має однозначної підтримки серед медичних фахівців. У будь-якому випадку, перед тим, як приступити до дієти, необхідно проконсультуватися з лікарем.
Також цікаво почитати: дієта при геморої для жінок
