Ви знаєте це ранкове почуття. Хочеться чогось легкого, але ситного. Не важкого, як оладки. Чи не сухого, як тости. Просто м’які, зручні для згортання і готові до начинки з усього, що залишилося в холодильнику.
Приготування млинців вдома не потребує модного обладнання. Вам не потрібна спеціальна млинець. Потрібен лише правильний баланс рідини та борошна. Якщо порушити пропорції, ви або перевертатимете гумові листи, або виливати в сковороду суп.
Ось простий і надійний метод приготування млинців сніданку, який дійсно працює.
Зміст
Список інгредієнтів
Тримайте все просто. Що менше інгредієнтів, то легше контролювати консистенцію.
- 2 яйця
- трохи менше 2 склянок борошна загального призначення
- 1 склянка води
- 1 склянка молока
- 1/2 чайної ложки солі (так, сіль розкриває смак)
- Жир для сковороди: олія, маргарин або нейтральна олія
Як змішати тісто без грудок
Почніть із сухої та рідкої основи. Висипте борошно, воду і молоко в миску або великий мірний кухоль.
Спочатку збийте їх разом.
Цей крок є важливим. Якщо спочатку додати яйця, вони можуть зваритися від тертя віночка, якщо миска холодна, або просто заплутатися в грудках борошна. Змішавши рідини та борошно першими, ви отримаєте гладку основу.
Потім розбийте два яйця.
Знову збийте. Активно. Ви повинні побачити бульбашки повітря на поверхні. Тісто має нагадувати густі вершки. Якщо воно надто густе, додайте трохи води. Якщо надто рідке – ложку борошна. Але наведений вище рецепт зазвичай потрапляє до самої точки.
Техніка приготування
Розігрійте сковороду середньому вогні.
Чи не на сильному. На сильному вогні краї підгорять, перш ніж центр пропечеться. Середній вогонь це те, що вам потрібно.
Додати трохи жиру. Олія додасть смаку. Нейтральна олія дасть нейтральну основу. Маргарін підійде, якщо він у вас є. Розподіліть його по дну, щоб воно покрило всю поверхню. Вам не потрібна калюжа жиру. Достатньо легкого блиску.
Дайте сковороді стабілізуватись за температурою.
Використовуйте ополоник або черпак розміром із ополоник. Вилийте тісто у центр сковороди.
Відразу ж нахиліть і обертайте сковороду. Дайте тесту розтектися до країв. Це єдина складна частина. Ви маєте кілька секунд, щоб отримати рівний шар. Якщо ви затримаєтесь, краї застигнуть, поки центр залишиться мокрим, що призведе до недбалого і нерівного млинця.
Викладіть тісто рівно. Готуйте близько 1-2 хвилин.
Ви побачите, як краї почнуть підсихати і трохи підніматися. Поверхня втратить вологий блиск. Це ваш сигнал.
Переверніть млинець.
Друга сторона готується швидше. Можливо, 30 секунд чи хвилину. Він має стати трохи золотистим, а не коричневим. Коричневий колір – для французьких тостів. Млинці повинні бути блідо-жовтими з невеликими коричневими цятками.
Ідеї для начинки
Після того, як ви викладете їх на тарілку, тримайте їх у теплі. Складіть чаркою на тарілку і накрийте фольгою, якщо готуєте партію.
Принадність цих млинців у тому, що вони є чистим листом.
- Солодкі: Перед згортанням намажте всередині джем. Додайте скибочку банана. Посипте корицею із цукром.
