Бувають такі моменти в житті, коли залишається до зарплати або пенсії кілька днів, а годувати сім’ю ніхто не відміняв. Саме для таких випадків, і не тільки, я ділюся з усіма цим простим, але смачним пирогом з начинкою з картоплі і бринзи.
Замість бринзи можна взяти і інший розсольний сир або навіть напівтверді сири. Теж буде смачно з будь-якими улюбленими напоями або як ситний перекус. Неодмінно спробуйте!
Осетинський пиріг з бринзою і картоплею
Підготувати всі необхідні інгредієнти для начинки.
Картоплю вимити, очистити від шкірки, обполоснути, великі бульби можна розрізати. Залити картоплю підсоленим окропом так, щоб рівень води був трохи вище верхнього шару картоплі.
Варити бульби на помірному вогні під кришкою приблизно 20 хвилин. У зварену картоплю легко входить ніж, вилка. Відвар злити, а картоплю обсушити в каструлі при слабкому нагріванні, знявши кришку.
Цибулину очистити і подрібнити.
Викласти цибулю на сковороду з розігрітим маслом і обсмажити до м’якості і легкого рум’янцю.
Бринзу вийняти з розсолу і нарізати довільними кубиками.
Картоплю, цибулю і бринзу пропустити через дрібну решітку м’ясорубки.
Начинку добре вимішати, спробувати на смак і при необхідності підсолити.
Підготувати всі необхідні інгредієнти для тіста.
У миску викласти яйця, сіль і майонез.
Суміш збити до отримання однорідної маси.
Борошно просіяти в миску разом з розпушувачем і порціями додавати в миску до яєчної маси.
Тісто добре вимішати.
Форму для випічки змастити маслом і обсипати манною крупою.
Половину тіста викласти на дно форми і розрівняти.
Зверху тісто покрити рівномірним шаром начинки.
На начинці розподілити тісто, що залишилося.
Поставити форму в духовку, розігріту до температури 180 °с, і випікати пиріг близько 45 хвилин.
Готовий пиріг накрити плоскою тарілкою і обернути на неї пиріг, а потім знову накрити сервірувальним блюдом і перевернути на нього пиріг в звичайне положення.
Подати осетинський пиріг в гарячому вигляді, порізавши на порції.
