Як приготувати шоколадний пудинг у склянках: простий рецепт
Іноді хочеться десерту без зайвого клопоту. Жодної випічки. Не треба чекати, доки розігріється духовка. Просто насичений, кремовий шоколад у склянці.
Цей рецепт саме для цього. Він швидкий і надійний, і швидше за все, інгредієнти для нього вже є у вас вдома. В результаті виходить щільний і гладкий пудинг, який добре застигає у холодильнику. Його можна їсти як їсти, а якщо хочеться, додати збиті вершки.
Ось як його приготувати.
Зміст
Інгредієнти
Вам знадобляться прості базові продукти. Точність тут важлива, але нескладно.
- Жовток яєчний : 3 великих. Яєчні білки пізніше викидають або використовують для рецепту меренги.
- Цукор білий : 1 склянка. Відрегулюйте кількість трохи, якщо віддаєте перевагу менш солодкому смаку.
- Цільне молоко : 1 літр. Воно жирне, тому пудинг виходить кремовим. Якщо додати знежирене молоко, текстура стане рідкою.
- Кукурудзяний крохмаль : 6 ст. л.
Це загусник. Не пропускайте цей крок і не заміняйте крохмаль борошном, якщо ви не бажаєте іншої текстури.
* Гіркий шоколад : 2 плитки. Наріжте його на дрібні шматочки. Висока якість шоколаду помітно впливає смак.
* Олія вершкове : 50 г. Рекомендую несолоне, тому що ви зможете самі регулювати солоність.
* Ваніль : 2 пакетики ванільного цукру або 1 чайна ложка чистого екстракту.
Приготування
Спочатку наріжте шоколад на дрібні шматочки. Дрібні шматочки розчиняються швидше та рівномірніше.
У середній каструлі змішайте яєчні жовтки, цукор, молоко та кукурудзяний крохмаль. Перемішуйте до одержання гладкої суміші. Комочків залишатися не повинно. Цей крок запобігає появі зернистості пудингу надалі.
Нагрівайте каструлю на середньому вогні. Постійно помішуйте. Якщо залишити без нагляду, дно пригорить. Помішування обов’язкове.
Дочекайтеся, поки суміш загусне. По краях з’являться невеликі бульбашки. Коли вона загусне, зніміть каструлю з вогню.
Додайте шматочки шоколаду та ваніль. Перемішуйте, поки шоколад повністю не розтане і не змішається з іншими інгредієнтами. Суміш має стати блискучою.
Додайте|добавляйте| масло і перемішайте. Це надає блиску та насиченого смаку.
Вилийте теплий пудинг у склянки. Скляні формочки (рамекини) виглядають красиво. Якщо ви обслуговуєте велику групу людей, можна використовувати пластикові стаканчики.
Остудіть до кімнатної температури. Потім приберіть у холодильник. Для повного застигання їм потрібно щонайменше 2 години. Найкраще залишити на ніч. Текстура покращується у міру охолодження.
Чому це працює
Кукурудзяний крохмаль утворює стабільний гель. Яєчні жовтки додають насиченість та емульгують жири. Шоколад дає основний смак. Олія згладжує краї смаку.
Це поєднання створює текстуру, яку легко зачерпнути ложкою, але зберігає форму. Вона не рідка, як заварний крем. Вона не тверда, як торт. Це щось середнє.
Ідеї подачі
Їжте його у чистому вигляді. Сам собою смак досить насичений.
Або додайте шар подрібненого печива на дно. Грем-крекери добре підходять. Крихітки від Oreo додадуть нотку солодощі.
Зверху прикрасьте свіжими ягодами. Полуниця відтіняє жирність. Малина додає освіжаючу кислинку.
Зберігайте у холодильнику до 3 днів.
