М’які кренделі, свіжоспечені та теплі, є класичною комфортною їжею. За цим рецептом лише вісім інгредієнтів створюють автентичну, жувальну текстуру та унікальний смак. Незалежно від того, чи ви перебуваєте на вечірці в день гри, чи просто бажаєте ситно перекусити, ці домашні кренделі напрочуд легко приготувати, і вони гарантовано вразять.
Зміст
Чому домашнє краще
Кренделі – це не лише смак; сам процес приносить задоволення. Приготування їх з нуля дає змогу контролювати інгредієнти та насолоджуватися свіжішим і ароматнішим результатом, ніж куплені в магазині. Ключем до успіху є нетривале кип’ятіння в розчині харчової соди, що створює фірмову золотисто-коричневу скоринку та злегка лужний смак, що визначає справжній м’який крендель.
Інгредієнти, які вам знадобляться
Цей рецепт заснований на основних харчових продуктах:
- Додаткове борошно: точне вимірювання має вирішальне значення; Використовуйте ваги (563 г) або ложку та розрівнюйте, щоб уникнути щільних кренделів.
- **Цукровий пісок: ** Трохи солодкості врівноважує солоність.
- Активні сухі дріжджі: Необхідна перевірка на свіжість; якщо вони не піняться, почніть спочатку.
- Розтоплене вершкове масло або нейтральна рослинна олія: додає насиченості та жування.
- Вода: Для тіста та кип’ятіння.
- Харчова сода: секрет кольору та смаку кренделів.
- Морська сіль: Дрібна сіль для тіста, крупна сіль для посипання.
Приготування тіста
- Активуйте дріжджі: Змішайте цукор, дріжджі та теплу воду в маленькій мисці; дайте постояти 5 хвилин до утворення піни.
- Приготуйте тісто: У кухонному комбайні (або вручну) змішайте борошно, сіль, масло та дріжджову суміш. Вимішуйте 5-6 хвилин, поки воно не стане еластичним і гладким. Додайте воду по одній столовій ложці, якщо тісто занадто сухе.
- Перше підйом: Коротко вимісіть, потім помістіть у змащену маслом миску, накрийте та дайте піднятися протягом 60-90 хвилин, поки об’єм не збільшиться майже вдвічі.
Формування кренделів
- Розділіть і розкачайте: Розділіть тісто на вісім рівних частин. Згорнути кожну в мотузку довжиною 45-50 см.
- Створіть U-подібну форму: Зігніть мотузку у U-подібну форму.
- Скрутіть і складіть: Перехрестіть кінці один на одного, залишивши петлю, потім знову загорніть їх. Зігніть закрутку вниз по центру, щоб створити форму кренделя.
Ванна з харчовою содою
Відварювання кренделів у розчині харчової соди є обов’язковим кроком. Саме він їх відрізняє. Закип’ятіть 6 склянок води з 2 столовими ложками харчової соди. Занурюйте кренделі по одному на 30 секунд, потім перекладіть на деко, застелене пергаментним папером. Посипте крупною сіллю і зробіть надріз, щоб виходила пара.
Випікайте та насолоджуйтесь
Випікати при 232°C 14-16 хвилин до золотистої скоринки. Подавайте гарячими з розтопленим маслом, медовою гірчицею або вашим улюбленим соусом.
Поради щодо зберігання
Зберігайте охолоджені кренделі в герметичному контейнері при кімнатній температурі до двох днів або заморожуйте до трьох місяців.
Домашні м’які кренделі — це чудове поєднання зусиль і винагороди. Процес може здатися дещо складним, але результат — теплий, жувальний і ароматний — того вартий. Не бійтеся експериментувати з начинками, від класичної солі до суміші «все в одному».
